練習:
1.將洗凈的豬皮和二三片生姜放入冷水鍋中焯水。水開後關火繼續煮半小時左右，然後取出洗凈，倒出煮豬皮的水。
2.將豬皮用小刀洗凈，仔細刮掉購買時沒有撈起的肥肉，扔掉。用鑷子把豬毛拔出來，就算不幹凈。
3.豬皮洗凈，切成細條。
4.將冷水倒入鍋中，加入豬皮條、少量大料、陳皮和姜片。大火煮開後，轉小火，加入少量鹽和料酒，繼續煮半小時左右，直到湯汁變濃。關火。
5.用漏勺將豬皮和各種調料瀝幹，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱，直到豬皮湯完全凝固。
6.豬皮湯冷藏後開始準備食材。首先，將大蒜搗碎，香菜洗凈，切碎。
7.將醬油、鹽、糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油加入碗中打成汁，再將蒜倒入汁中拌勻。
8.取出涼粉，切成片，放在盤子裏，將調料汁澆在涼粉上，最後撒上香菜粉。
1:將皮解凍，冷水焯壹下，將油和雜質煮開。
2.冷卻後，需要清理脂肪和多余的毛發，以免影響口感。
3:切成5mm寬的條。
4:鍋裏放冷水，切皮，水要高出皮2倍左右。
5:煮沸後撇去浮沫。
6:轉小火，加蓋煮開。去吧，去吧，去吧，去吧~ ~
7:煮到水基本與皮平齊，加入醬油上色，如果喜歡水晶皮果凍，可以保留。
8: 00 ~冷卻後凝固成果凍狀。用牙簽沿邊緣畫壹圈，取出果凍。
豬蹄2只，豬皮適量。
佐料
適量花生、木耳(幹)、1胡蘿蔔、水芹菜。
調味品
鹽適量，味精2g，姜1片，八角1片，料酒適量，香油少許，糖適量。
五彩皮凍的做法
編輯
1.將豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放入高壓鍋中，加入八角、生姜和自己喜歡的香料，煮半小時。
2.花生去皮後浸泡。木耳軟。
3.將煮熟的豬蹄略晾幹，剝去肉和皮，將骨頭倒入砂鍋中，用糖、鹽和料酒煮半小時以上。
4.豬皮和豬蹄切丁，胡蘿蔔、木耳和芹菜分別切丁，用沸水焯壹下。
5.取出骨頭和調料，撇去浮沫，放入豬蹄丁、花生丁煮至熟(至酥爛程度，蓋好再煮)。
6、爽。加入味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁，拌勻，放入冰箱。配醬油或者蒜泥吃味道更好。