佐料
雞:壹只；土豆:兩個
佐料
醬油:適量；紅辣椒:適量；青椒:適量；幹辣椒:適量；花椒:適量；蒜瓣:適量；蔥:適量姜:適量；醬油:適量；鹽:適量；糖:適量
具體步驟
第壹步
土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。
第二步
將料酒、3克蔥、2克姜加入雞肉中，拌勻腌制。
第三步
燒熱鍋，放入適量油，放入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩余的蔥、姜，炒香。
第四步
加入切碎的郫縣豆瓣，炒香，炒出紅油。
第五步
加入雞肉，翻炒，加入醬油，鹽和糖。
第六步
翻炒均勻，然後加入土豆翻炒。
第七步
倒入沒吃過鍋裏食材的開水，中火燉至湯汁慢慢變幹。
第八步
湯快幹的時候，放入青椒翻炒至斷。與煮熟的千層面混合均勻後食用。
麻辣大盤雞
佐料
土豆:適量；大盤雞肉材料:適量；洋蔥段:適量；生姜:適量。
佐料
鹽:適量；白糖:適量；八角:適量；花椒:適量；醬油:適量；豆瓣醬:適量；幹味精:適量
具體步驟
第壹步
土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊備用。
第二步
蔥切段，姜切片，蒜、枸杞、花椒、八角、大料。
第三步
雞塊洗凈，用清水焯水，刷去血沫，撈出用溫水洗凈。
第四步
熱鍋放油冷卻，加入2湯匙糖，壹定要用小火，直到出現氣泡，然後加入2湯匙豆瓣醬爆開。
第五步
然後快速倒入煮好的雞塊，翻炒，用糖上色，再依次放入醬油、花椒、八角、大盤子雞料、幹辣椒、蔥、姜片、蒜、枸杞。翻炒壹會兒。
特色大盤雞
佐料
雞肉:200
佐料
鹽:20
具體步驟
第壹步
準備好各種輔料，其中蔥、蒜苗的綠色部分要切塊，其余部分切段；
第二步
鍋燒開5分鐘後取出雞肉，避免浮沫和雜質，取半碗清湯備用。
第三步
將鍋裏的油撈出，放入小米椒和洋蔥(剩余量的壹半)，小火煎至洋蔥微黃。
第四步
燉至土豆開始稍微變軟，加入青椒和紅椒以及剩下的洋蔥，加入兩勺醬油、壹勺雞粉和半勺雞精，如果水太少，繼續加入壹點備用的高湯。
第五步
在盤子中間打壹個小洞，將煮好的面條倒入盤中，拌勻。