秋天，壹定要買這個海鮮。10分鐘翻炒壹盤。又香又辣又好吃。不要錯過它。說到炒花殼，很多人都在擔心蛤蜊是否需要用足夠的水。有人說蛤蜊會老化，有人說沒有水就會出現細沙。事實上，這是不夠的水做飯。炒之前只要讓蛤蜊吐幹凈細沙，在炒的情況下掌握好成熟度就可以做出壹盤很好吃的花甲。下面給大家推薦壹下這個爆炒花釘。味道超級好，不比大排檔差，還是更香更好吃。讓我們看壹看。
爆炒原料蛤蜊:500g，用油量:1勺，辣醬:1勺，醬油:1勺，木薯澱粉:1勺，小米辣:2塊，蔥段:適量，蒜:2瓣，香油:少量。
制作過程第壹步:將買來的蛤蜊放入水中，加鹽和香油，讓蛤蜊吐出幹凈細沙，清理幹凈。
第二步:燒開壹鍋開水，倒入蛤蜊，煮至去殼，立即撈出。花殼打開後需要立即撈起，否則花殼肉會變老。
第三步:鍋涼油，倒入蒜頭翻炒至香。
第四步:倒入辣醬，攪拌均勻。
第五步:倒入準備好的蛤蜊，快速翻炒片刻。
第六步:加入耗油和醬油，翻炒入味。
第七步:木薯澱粉加適量冷水，倒入鍋中。這樣汁液也會變得粘稠，粘在蛤蜊上，味道更好。
第八步:最後放入小米辣和洋蔥，攪拌均勻即可出鍋。
炒花殼的時候火會大，動作會快。現在已經焯水，基本熟了。炒好後就可以吃了，這樣炒出來的蛤蜊才能麻辣嫩滑，味道鮮美。