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壹、扒雞的做法
材料
壹整只三黃雞、黑木耳、筍幹、平菇、李錦記、醬油、香油、米酒、五香粉、酒、幹辣椒、姜、蒜。
做事的方式
1.
將雞肉切塊，洗凈，用食用油、鹽、五香粉、姜片、香油和少許醬油腌制半小時。
2.
平菇用溫水泡過，切成條狀，泡蘑菇的水留著，不用扔掉。黑木耳用溫水泡開，掰成小塊。將筍幹用小水泡開，放入沸水中15分鐘，取出後用溫水浸泡10分鐘，控幹。
3.
鍋裏加點油，燒開，放入蒜片和辣椒片，炒香。
4.
將蒜片和胡椒粉放在壹邊，將腌制好的雞胸肉倒入鍋中，小火煎至兩面發黃，即可食用。
5.
鍋裏加點油，把平菇、木耳、筍幹絲炒熟，倒入泡過香菇的水，加點鹽和醬油，煮十分鐘。
6.
將炒好的黑胡椒雞塊倒入鍋中，與平菇、木耳、竹筍翻炒均勻。
7.
將酒倒入鍋中，燒開，關小火，燉至汁幹。
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8.
撒上綠蒜苗，翻炒均勻，嘗嘗味道。如果妳需要更濃的味道，可以加壹些醬油和香油調味。
二、正宗扒雞大全的做法
第壹步
想要做出美味純正的黃燜雞米飯，首先要準備好自己需要的食物:先去商場買個新鮮的雞胸肉，壹般農貿市場也有賣的。這裏建議最好買現在活殺的那種雞。這種雞比較新鮮，在環境衛生層面上看到宰殺比較放心。後期也要提前準備壹些要用的調料，比如蔥、蒜等，家裏有可以忽略。
第二步
將買來的雞胸肉用冷水洗凈備用，然後將準備好的生姜用冷水洗凈切塊，再將炒鍋洗凈抹上蒸汽，然後在炒鍋中倒入少量油，將姜片炒香。
第三步
鍋裏的姜片炒香後，就可以把之前準備好的雞胸肉放入鍋裏，大火翻炒至出油。
第四步
鍋裏的雞用油炸好後，加入適量的醬油和壹勺海鮮醬油。如果沒有海鮮醬油，可以用其他醬料代替。
第五步
然後可以加入調料和糖然後把雞肉炒均勻。
第六
步驟
待雞肉炒香後，放入適當的冷水中燉。
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第七步
現在妳可以蓋上蓋子，在大火上煨。
第八步
燉到棕色就行了。
第九步
然後美味的黃燜雞米飯就可以裝盤了，然後撒上洋蔥就可以吃了！