在壹些地區，豌豆苗也被稱為蘆筍，豌豆苗中的營養元素含量與其他蔬菜相比也很高。而且價格也差不多？親民？3塊錢能買很多！
而且豌豆苗是綠色無公害蔬菜。它們味道鮮嫩，非常好吃，很獨特。豌豆苗涼著吃更香，而且豌豆苗特別便宜。幾塊錢就能做壹大盤涼拌豌豆苗。這個剁椒涼拌豌豆苗比較開胃，吃起來特別方便。可以當開胃菜，也可以當正餐，做起來也很方便。
菜品:涼拌豌豆苗配剁椒。
材料:豌豆苗200克，剁椒，大蒜，美味，香醋，香油，鹽，糖，冷水，白酒。
烹飪過程:
1.先用水把豌豆苗洗幹凈，就可以把根剪掉了。2.先往鍋裏倒壹些清水，大火燒開水，然後往水裏倒壹點食用油，再加點鹽，這樣可以讓豌豆苗保持綠色，往水裏倒壹些白酒可以去除豌豆苗的豆腥味，然後把豌豆苗放入鍋裏焯水30秒左右。3.把豌豆苗的開水倒掉，倒入壹些涼開水，讓豌豆苗過涼水，盡量不要把豌豆苗打散，把過涼水的豌豆苗放在盤子裏備用。4.將四五瓣蒜剁成蒜末，放入小碗中。在碗中加入5-8g剁椒、3g極鮮香精、5g香醋、2g鹽、2g香油、1g糖和2g白酒，然後加入15g開水，攪拌均勻。？
5.將剛調好的汁均勻的倒在豌豆苗上。吃的時候把豌豆苗拌著吃。做這麽壹道開胃的配菜，簡單方便嗎？
烹飪技巧:
1，豌豆苗焯水的時間不宜過長，30秒左右就夠了，這樣焯水後的豌豆苗口感酥脆。
2.燙漂時加入壹些白酒，是為了去除豌豆苗中的豆腥味，增加壹些酒香。
3.調味汁用的時候可以往碗裏倒點熱油，可以很好的激發調味的味道。
4.如果妳或者妳的家人喜歡吃辣，也可以多放些剁椒。