涼拌木耳，海帶絲，蓮藕片，土豆絲等等，每壹種都好吃的讓我愛不釋手。最近家裏買了些蓮藕，就想著給全家人做個好吃的涼拌蓮藕片。酥脆爽口，潔白透亮，光是看著就已經讓人胃口大開，飽腹感十足。
然而，制作涼拌蓮藕片也困擾著相當壹部分人。為什麽我做涼拌蓮藕片會變黑？顏色真的很醜。長得不好看，自然沒胃口。其實把涼拌蓮藕片做得又白又脆是有技巧的。廚師會給妳兩個小竅門，讓妳輕松做出美味可口的涼拌蓮藕片。
第壹招:蓮藕的品種
要想把蓮藕做得又脆又嫩，蓮藕品種的選擇很重要，不是隨便買壹根蓮藕那麽簡單。
做涼拌蓮藕，如果想要口感酥脆，壹定要選9孔蓮藕。這種蓮藕從外觀上基本可以分辨出來。皮膚看起來又白又亮，頭看起來又細又長。
第二招:切泡。
很多人把蓮藕洗幹凈，切成蓮藕片，其實是不對的。因為蓮藕片在空氣中被氧化，容易變黑，導致我們看到蓮藕片在焯水後變黑。
準備壹盆水，倒點白醋進去，攪拌壹下。蓮藕片切好後，直接放進去泡壹下就好了。
所需食材:蓮藕、大蒜、醬油、白醋、香油、鹽、糖、白芝麻。
1.選好九孔蓮藕後，我們把它洗幹凈，然後去皮，再清洗壹遍，切成塊。
2.接下來準備壹碗水，加入白醋，然後把蓮藕放進去浸泡。將鍋中的水燒開，然後取出蓮藕片放入鍋中開始焯水。當它再次沸騰時，妳可以取出它，讓它冷卻備用。
3.大蒜切成蒜泥備用，然後準備壹個小碗，根據個人口味加入適量的醬油、醋、香油、鹽、糖，最後把蒜末放進去攪拌均勻。
4.將攪拌好的汁液倒在蓮藕片上，攪拌均勻，最後撒上白芝麻。我們白色半透明的涼拌蓮藕片做好了。