日本獐牙菜的營養價值
日本獐牙菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，特別是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其omega-3脂肪酸含量居綠葉蔬菜之首。此外，它還含有大量的去甲腎上腺素、鉀鹽和豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸和生物堿。
每100克新鮮莧菜莖葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵巨人1.5毫克、胡蘿蔔素23毫克、維生素B 10.03毫克、維生素B 20.6648+06658006
日本獐牙菜的功效與作用
1利尿消腫降壓
野菜含有大量的鉀鹽，有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用於血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
2預防心臟病
日本獐牙菜含有鉀鹽、黃酮、強心苷等活性物質和豐富的脂肪酸，能抑制人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，促進血管舒張，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到預防心臟病的作用。
3降低血糖
日本獐牙菜含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，能調節體內葡萄糖代謝的進程，促進胰腺分泌胰島素，調節人體內的葡萄糖代謝，達到降血糖的作用。
4消除塵毒
日本獐牙菜能消除塵毒，防止吞噬細胞變性壞死，防止淋巴管炎癥，防止纖維性改變，防止矽結節形成，對白癜風也有壹定療效。
5.促進潰瘍愈合
日本獐牙菜含有較多的胡蘿蔔素，可促進潰瘍愈合，對胃潰瘍患者有益。
6抗菌消炎
日本獐牙菜被譽為天然抗生素，對痢疾誌賀菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很強的抑制作用，可用於各種炎癥的輔助治療。
7抗衰老和抗癌
琥珀菜還含有維生素E和胡蘿蔔素，這兩種物質都是天然抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織的損害。
8高血壓的治療
康福湯平肝潛陽，滋腎養肝，補益氣血，解痙穩壓，是治療高血壓病的最佳選擇。
日本當藥的食用方法
作為壹種野菜，中國老百姓吃了很久了，確實有壹種獨特的風味。夏秋季節采摘莖葉茂盛、葉嫩多汁者，去根洗凈焯水，輕輕擠出汁液，配以鹽、米醋、醬油、姜、蒜、香油等調味料和佐料，作為涼菜食用，鮮美爽滑，味道鮮美。還可以做煎餅，做帶餡的蒸菜。我國很多地方的人們至今仍有洗、燙、剁、曬幹作為冬季蔬菜儲存的習慣。