750克新鮮竹筍
500克牛腩
佐料
2湯匙菜籽油
肉桂1小塊
3片芳香的葉子
幹山楂2-3片
冰糖15g
30毫升醬油
醬油10毫升
適當加入鹽。
2棵香菜樹
50克豆醬
料酒40毫升
生姜1大約是15g。
5個幹辣椒
大蔥40克
大蒜8瓣
2個八角形
2草果
步驟1鮮筍烤牛肉完整做法
準備主料:牛腩切塊，鮮筍切滾刀肉，姜切薄片，蔥切段，香菜切段備用。
用新鮮竹筍烤牛肉的插圖
將鮮筍放入鍋中，加入適量清水。
用新鮮竹筍烤牛肉的家庭烹飪方法
大火煮大約10分鐘。
用新鮮竹筍烤牛肉的簡單方法
拿出來扔進冷水裏。
第五步鮮筍烤牛肉怎麽吃？
將牛腩放入有冷水的鍋中，加入壹些料酒，大火燒開，焯2-3分鐘。
第六步鮮筍牛肉怎麽做？
取出牛腩，用溫水洗凈，去除浮粉。取出鮮筍，瀝幹水分備用。
第七步如何用鮮筍炒牛肉？
菜籽油熟了，關火回溫到五成熱左右，豆瓣醬炒紅油。
第八步鮮筍牛肉怎麽做？
加入牛腩攪拌均勻，然後倒入料酒。
第九步鮮筍燉牛肉怎麽做？
加入冰糖，姜，蔥，蒜，使其有香味。
步驟10鮮筍炒牛肉怎麽炒？
加入幹辣椒，香葉，八角，幹山楂，草果和肉桂，炒香。
步驟11鮮筍炒牛肉怎麽炒？
加入鮮筍翻炒均勻。
步驟12鮮筍牛肉怎麽做？
加入足夠的清水燒開，加入生抽。
步驟13如何用鮮筍炒牛肉？
加醬油(這時候可以多煮幾下試試湯的鹹味。如果是鹹的，就差不多了。如果太淡，需要加壹點鹽)
步驟14鮮筍牛肉怎麽做？
轉蓋小火60-90分鐘(著急的話可以在高壓鍋裏壓20-30分鐘)
步驟15鮮筍燉牛肉怎麽做？
去掉調料扔掉，轉大火收汁。
步驟16用新鮮竹筍制作牛肉
上桌，撒上香菜。
成品圖
烹飪訣竅
因為豆瓣醬和醬油都有鹽，所以加鹽要小心。本食譜不額外加鹽，以供參考。