脆皮冬棗(1)的制作方法是將冬棗清洗、挑選、去核；
(2)將得到的冬棗放入浸泡罐中，漂燙65438±0-6分鐘，取出，漂燙溫度為60-90℃；
(3)將得到的冬棗放入藍筐中，然後將藍筐固定在離心機中脫水；
(4)將得到的藍筐與冬棗壹起放入可抽真空的反應罐中，反應罐內設有轉軸，轉軸上可升降地設有掛架，藍筐固定在掛架上，使罐內抽真空，真空度為0.089-0.1 MPa；同時，向反應罐中加入棕櫚油，用蒸汽將棕櫚油加熱到90-95℃，將藍筐連同冬棗與掛鉤連接。油炸0.5-1.2小時後，藍筐和冬棗懸浮在棕櫚油中，然後轉軸帶動藍筐轉動，冬棗在真空狀態下脫油1-4分鐘；
(5)將得到的冬棗從反應罐中取出，用充氮機充入氮氣，密封包裝；
(6)將得到的冬棗滅菌。
酥棗的功效及防治心血管疾病的作用冬棗含有豐富的維生素C和維生素P，並含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵和銅等微量元素，對改善毛細血管、維持血管壁彈性、抗動脈粥樣硬化十分有益。冬棗中還含有蘆丁，是治療高血壓的有效藥物。因此，冬棗對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的防治很有幫助。
環磷酸腺苷(cAMP)是壹種重要的生理活性物質，富含免疫調節物質。它參與人體內各種生理活動，能調節免疫系統，增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖。
排毒護肝冬棗含有豐富的糖分、維生素C和環磷酸腺苷，可減少各種化學物質對肝臟的損害，促進肝臟蛋白質的合成，增加血清白蛋白的含量，調整白蛋白與球蛋白的比例，降低血清丙氨酸氨基轉移酶的水平。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
吃棗禁忌腐爛變質。紅棗雖然脆甜營養豐富，但不容易保存變質。棗腐爛時，微生物會大量繁殖，棗中的果酶會繼續分解果膠，產生粘液酸和甲醇，粘液酸和甲醇可分解產生甲醛和甲醇。食用腐爛的棗會導致頭暈、眼睛損傷和危及生命。
忌食含維生素的大棗中的壹些物質，會分解破壞維生素K，從而大大降低大棗的治療功效。
吃退燒藥時忌吃大棗。吃退燒藥的同時吃含糖量高的食物，容易形成不溶性復合物，降低初始吸收率。紅棗是含糖量較高的食物，在此期間禁止食用紅棗。齲齒疼痛、腹脹、便秘患者不宜吃棗。