在壹個良性循環的面館裏，面條正常銷售的時候，各種配菜迎合了大部分顧客的需求。點兩個配菜，喝兩瓶啤酒，人均消費可以直接漲到二三十元以上，營業額利潤翻倍。顧客能吃飽喝足，何樂而不為呢？
面館有哪些適合的配菜？
第壹種，當然是所有店都有的「炒花生」，這是很多人喜歡點的配菜。冷油炸花生大家都很熟悉，這裏就不多說了。花生也可以用來拌菜，非常方便。
——第二種口味“泡菜”被選中。有很多種口味，可以是辣、鹹、酸、甜。我也給大家分享壹個好吃的泡菜方法，和韓國泡菜差不多。制作簡單，耗時短，味道酸甜麻辣，很受歡迎。
將半個白蘿蔔切成2cm見方的塊放入鍋中，將半個白菜切成細絲放入鍋中。撒上15g辣椒粉，加入50g白醋，30g白糖，3g鹽，5g味精，攪拌均勻，放入保鮮盒腌制壹晚，期間可以翻幾次，第二天可以食用。
第三種是“拌豆腐皮”或“拌腐竹”，或“酸辣黃瓜”、“涼拌綠豆芽”、“涼拌海帶絲”。
簡單分享壹個“白菜拌豆皮”的美味方法:將豆皮用熱水焯壹下，然後洗個澡，控水放盆裏，白菜洗凈放盆裏，大蒜切碎放盆裏，加入適量的蠔油、醬油、糖、少許鹽和食用油，拌勻。
——提前第四個醬牛肉。這個可以做成成品，也可以自己腌制。
——第五種“麻辣拌羊雜”或者“麻辣拌牛雜”，這個可以從屠宰商家那裏拿，也可以拿半成品回來加工。我在之前的問答中回答了如何清洗加工羊雜。這道菜可以說是大眾化，關鍵利潤還可以。
-各種鹵制配菜，如鴨脖、鴨腳、雞腿雞翅、鹵蛋、鹵豆腐等。