材料
無鹽酥油83g，低筋面粉95g，糖粉14g，雞蛋半個，玉米澱粉10g，奶粉8g。
工作方法
1.首先，將無鹽酥油和糖粉充分混合。
2.加入1的雞蛋，攪拌均勻。
3.在2中加入低筋面粉、玉米澱粉和奶粉，攪拌均勻。
4.將準備好的3放入冰箱放松20分鐘。
5.取出4，搟成0.4cm左右的厚度。
6.用方形模具壓5，和模具壹起烤，180/140℃烤約18分鐘。
做法二，
材料
材料:低筋面粉(270克)，杏仁粉(50克)，黃油(180克)，糖粉(160克)，雞蛋(150克)，鹽(3克)。
餡料:奶油芝士(200克)、淡奶油(20克)、蔓越莓幹(30克)、蛋黃(1)。
工作方法
1.皮的調料都準備好了。
2.黃油被切成薄片，在室溫下變軟。倒入糖粉。徹底攪拌糖粉和黃油。
3.150g蛋液備用。倒入蛋液，與糖粉和黃油混合均勻。攪拌後靜置幾分鐘很容易。
4.過篩，加入50g杏仁粉。然後過篩，加入低筋面粉。用攪拌鏟攪拌面粉和5中的配料，室溫靜置半小時。
5.準備所有餡料的配料。奶油奶酪在室溫下會提前變軟。
6.將雞蛋混合物和鮮奶油加入奶酪中。用攪拌鏟徹底攪拌均勻。
面團的材料和餡料，還有模具，紙袋等等。
7.將面團放入裱花袋中，減去壹個差不多1CM的口。以螺旋方式填充底部。壓平。
8.然後，側面也以螺旋的形式被擠壓到8個點。壓平。
9.加入奶油奶酪餡。蔓越莓幹被放入餡料中。
10.用壹個裝滿面團的紙袋填滿表面。撫平它。
11.在月餅表面刷上蛋黃液，然後用叉子做出橫線的形狀。
12.預熱烤箱到170度。烤20分鐘左右，關火後在爐溫下再烤5分鐘。脫模就好。
練習三，
材料
小蘇打1g，奶酪和清水3g，糖漿80g，花生油30g，面粉120g，吉士粉10g，蛋黃和蛋清1g，純餡35g，夾心餡35g。
工作方法
1.將小蘇打溶解在清水中，它就變成了水。
2.將舀出的水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要有浮油。
3.將面粉篩入混合好的糖和油中，輕輕攪拌，揉成柔軟的面團(硬如耳垂)。
4.將面團用保鮮膜包好，室溫放置，醒發2小時以上。(不能放冰箱冷藏)
5.將餡料揉成小球，蓋上保鮮膜備用。妳可以把它們放在冰箱裏十幾分鐘，讓它們變得更硬，包裝得更好。
6.將喚醒的月餅皮分成15g/片，並將其繞圓。
7.包好餡，像包餃子壹樣繞壹圈。(也可以把每個月餅皮分成兩半，從上到下蓋好，然後把接縫處連起來。這是考驗耐心的時候。如果妳靜下心來做，妳就會成功！
8.在月餅球表面撒上面粉，放入擠壓月餅模具中成型。這時候就要註意雙手的協調了。擠壓時，壓在模具底部的手壹定不能松，否則會從邊緣擠出來。建議用廢面團試著多感受壹下再上手。