冬瓜500克，幹海苔20片。
配件:
蔥花和姜末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許。
準備:
冬瓜去皮(留少許青皮)，去內瓤和籽，洗凈，切塊，用少許鹽腌制5分鐘，瀝幹備用；將幹海藻浸泡在溫水中直到變軟。
練習:
1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炸至淺綠色，撈出控油待用。
2.鍋中留少許底油，放入蔥花、姜末炒鍋、鹽、料酒、雞精、蝦米，燒開後放入冬瓜片，大火翻炒均勻，轉小火燉，待冬瓜透明入味時，加水、澱粉勾芡即可。
小貼士:
1.如果喜歡香菜的味道，可以在烹飪前加入壹些香菜段，既提升了口感，又有裝飾作用。
2.夏季氣溫較高時，可將浸泡後的幹海苔放入醋中，可延長保存時間。
特點:
冬瓜具有清熱消炎、利尿解毒的功效，適合在天氣炎熱、煩悶時食用。此外，冬瓜不含脂肪，其中所含的葫蘆巴堿和丙醇兩種產物能增強人體新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有效防止糖分轉化為脂肪。夏天因為衣服薄而在努力減肥的人，不妨多吃冬瓜。
家常菜，簡單:
冬瓜洗凈，去皮，切成小塊，鍋中倒油，油熱後放入米飯，再放入切片的冬瓜。
冬瓜片變色變軟後，加水，蓋上蓋子開始燉。
5分鐘後加入雞精和香菜。
做菜前加鹽！
二:酒店實習有點難。
幹米冬瓜湯
材料
冬瓜250g，海苔10g，雞蛋1g，香菜粉3g；熟豬油8克，精鹽2克，味精1克，蔥姜絲少許，雞湯400克。
方法:
冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成小塊；將幹海苔放入碗中，用沸水泡軟，洗凈切碎；把雞肉敲進碗裏，弄碎。
將湯鍋放在火上，加入豬油燒熱，將蔥絲、姜絲、幹紫菜放入鍋內翻炒，倒入雞湯煮5分鐘，再放入冬瓜片煮，加入精鹽、味精，將蛋液倒入碗中，撒上香菜碎。
這種湯清爽可口，緩解夏季炎熱和無聊，並含有蛋白質，各種維生素和礦物質。冬瓜水分多，鈉少，有清熱解毒、利尿消腫的作用。冬瓜片要切成小塊，幹海苔用前要浸泡切碎。