腸粉怎麽做才能瘦有韌性？
1，米粉用清水調成漿備用；？
2.將玉米澱粉與生粉混合，加少許水調成稀糊狀，然後用開水燙成糊狀，冷卻後與米粉漿混合，加入精鹽和生油拌勻。？
3.蒸鍋裏鋪壹塊濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度最好在2.5 mm左右，蒸3-4分鐘左右，取出後自上而下卷成豬腸狀。？
特點:軟滑，色甜，不肥不膩。
如何讓腸粉不粘不滑？
1，用水量要根據米粉的吸水率靈活控制，上面給出的用水量作為參考；？
2、米粉要用水磨粉，這樣的米粉才能保證腸粉的細膩光滑。？
3.抽屜布要用白棉布，防止粉末丟失。？
4、蒸的時間不要太長，剛剛好。？
5.以上是基礎腸粉的制作方法，加入輔助原料可以改變顏色的名稱。
DIY腸粉的步驟
1.首先，做腸粉槳，只要采用以下配方，可以說是百分百成功。材料:糯米粉230克，清粉20克，玉米粉45克，水700毫升，食用油適量。(粉末最好過篩。)
2.材料:瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制10分鐘，蔥、白菜切絲，雞蛋。(可以選擇自己喜歡的配菜)
3.選擇稍微大壹點的平底不銹鋼盤，在盤底刷點油，把槳倒入盤中，搖壹搖。用太多槳蒸的腸粉很厚，不那麽好吃。只是薄薄的壹層。
4.水燒開後，放入蒸籠蒸三分鐘。可以看到腸粉在冒泡，證明是蒸的。時間要把握好。蒸久了，腸粉就老了，就不滑不嫩了。
5.用鍋鏟舀起蒸好的腸粉，卷起來就可以吃了。倒入事先準備好的醬油。
6.煮腸粉醬油:加水適量，生抽，糖，油，放油鍋裏煮。
7.妳完了！其實做起來很簡單！嘗過之後，感覺非常滑嫩可口。以後打算自己做，不再幫外面賣的腸粉打電話了！