制作流程:1。用刀將蝦背中間切開，去掉蝦線，清洗幹凈，用幹凈的白布吸幹水分備用。2.將加工好的蝦仁用少許鹽和糖攪拌，加入1蛋黃，腌制入味，加入少許木薯澱粉攪拌備用。
自制宮保汁:龍門白醋40克，白糖8.75克，鹽0.15克，番茄醬9克，番茄醬3.6克，可以用鐵盆文火煮，不容易煮太久。
原料:茯苓、枸杞、雞胸肉、生雞蛋調料:鹽、雞精、白糖、米酒、白湯、水澱粉。做法:1。茯苓蒸透，枸杞用溫水浸泡。2.將新鮮雞胸肉去除肌筋膜，拌入雞蓉中，加入鹽、生雞蛋、水澱粉，攪拌成稠糊狀，用鐵盆將雞蓉瀝幹。
3.鍋中加入白湯、鹽、雞精、白糖，調好口味，將腌制好的豆腐腦放入鍋中，倒入高湯，放入蒸熟的茯苓，用枸杞裝飾。
翡翠鱈魚獅頭的特點:鹹，色白，鹹宜，老少皆宜。功能:健脾和胃，安神助眠，益腎。口味特點/湯呈翠綠色，獅子頭潔白光亮，入口即化。主料:泰國蝦/美國香豌豆/蛋清作為銀鱈魚的輔料。
調料:鹽/雞精/豬油/木薯澱粉/洋蔥姜水/白糖1。銀鱈魚切成硬顆粒，用清水洗凈，用幹凈的棉毛巾擠幹。2.泰國蝦和蛋清用高速攪拌機打成蝦醬。
3.將幹銀鱈魚丁、蝦膠、洋蔥姜水、木薯澱粉、動物油向壹個方向擠壓，最後加鹽、雞精，放入冷凍室30分鐘後取出，做成獅子頭。
4.將獅子頭與洋蔥和姜水壹起放入鐵鍋，加入鹽和雞精調節味道，用卷心菜葉覆蓋頂部，燉40分鐘。5.將荷蘭豆用榨汁機碾碎，將肉湯放入鍋中，加入荷蘭豆、鹽、雞精、白糖，將糯米湯倒入盛有獅子頭的容器中。
做1很重要。銀鱈魚顆粒必須沖洗，顏色為白色。2.加入豬油，獅子頭更香更滑，入口即化。3.慢慢燒出味道就好了。4.小扁豆汁可以用小顆粒打，通道會被打磨。