如果是用煎雞蛋餅，在鍋底微熱的時候，需要在鍋上刷油，只需要刷上壹層薄薄的油，不要出現多余的油在鍋底上，這樣就能夠避免蛋餅粘鍋，避免翻面的時候餅爛了。
2.把餅攤厚壹些壹些新手或者廚藝不太好的人，在剛開始嘗試煎雞蛋餅的時候，不妨把餅攤厚壹些，避免翻面的時候蛋餅破了。
3.用蛋液補上破口如果雞蛋餅的破口在餅中間，可以用倒少量的雞蛋液在餅上，補上窟窿。
2 怎麽將雞蛋餅完整翻面1、雞蛋餅壹面煎好後想翻面，新手可以用鍋蓋蓋在鍋上面，然後把鍋反壹個方向就翻好了，最後用盤子翻正然後放入鍋中，這樣翻面雞蛋餅不會破。
2、煎蛋雞餅時用小火，大火容易煎糊。
3、做煎餅的面糊壹定要充分攪勻，直到看不見面疙瘩為止，這樣煎餅口感才會好。
3 雞蛋餅總是做爛的原因1.面粉沒用對：如果煎雞蛋餅用的低筋面粉，就比較容易做爛，因為低筋面粉的筋度差，韌性低，做出來的雞蛋餅稍微受到外力破壞容易破掉。建議改用中筋面粉做雞蛋餅。
2.攪拌不均勻：如果雞蛋餅的糊糊沒有攪拌均勻，裏面還有面粉顆粒，做出來的雞蛋餅就容易不平整、易破。建議多攪拌壹下，面粉最好過壹下篩。
3.粘鍋：如果做雞蛋餅的鍋子不好或者油放少了，就容易粘鍋，粘鍋了餅就容易破了。
4 雞蛋攤餅面糊面水比例雞蛋攤餅食材比例：面粉150g，水約300ml，雞蛋2個，鹽適量，油20g，荵花適量。
做法：
1.把雞蛋，鹽，油，水加在壹起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，再醒幾分鐘。
2.開中火，用平底不粘鍋，倒壹點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊裏再加水。
3.調稀後的面糊壹倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動。
4.看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經不動了，就可以翻面煎了。
5.翻面後繼續煎壹會就可以出鍋享用了。