1/2根蔥，1/2根姜，3片香葉，20個甜椒，3個八角，1花椒，1香辣鍋底料，4茶匙郫縣豆瓣醬，1香菜，65438+白芝麻。(副食材料可以自己點，想吃什麽就加什麽。副食材料有魚豆腐、臘腸等。)
步驟-
1，準備吃蔬菜和食材；
2.將食材清洗幹凈，平菇去根去塊，香菇切片，金針菇去根洗凈，竹筍去皮切片，蓮藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切片，豆腐皮切片，姜切片，香菜切片，蔥切片，如下圖；
3.鍋中放油，將紅薯炸至金黃色，撈出待用；
4.壹些食材如魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等。可焯水8分鐘後取出晾幹；
5.炒鍋倒入植物油，放入3顆八角，1花椒，3片香葉，翻炒至調料變成棕色，撈出香料，倒出底油備用；
6.將甜椒放入鍋底油中煸炒至麻辣香濃，撈出甜椒待用；
7.小火煸炒五花肉片得油；
8.加入壹整包麻辣鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；
9.放入姜片、蒜、蔥炒香；
10，依次放料，先放耐熱的(如香菇蓮藕片)後放(如竹筍)，快速攪拌均勻；
11，加入4茶匙白糖，前炒甜椒，將食材炒均勻；
12.上菜前撒上香菜段和白芝麻。
擴展數據:
壹、菜肴的特點
1，麻辣香鍋以麻辣為主，特色明顯，口味獨特，是其他大眾餐廳無法比擬的；
2.麻辣香鍋的消費群體獨特，消費意識明顯，不需要和其他餐廳共享客源；
3、麻辣香鍋不需要找大廚房或建復雜廚房，操作簡單，投資小，收益快；
4、麻辣香鍋秘方，別人不容易跟風，市場大，競爭小。
第二，材料
麻辣香鍋的材料種類繁多，基本適合煎炒的材料都可以用來制作麻辣香鍋，但是需要提前處理，也就是用水煮。麻辣香鍋的材料可以分為以下幾類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
1.蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、蘑菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
2、幹貨:木耳、魔芋等。
3.海鮮:魷魚、蝦、蟹等。
4.肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮香腸、鰻魚等。
5.內臟:百葉、毛肚、鴨腸、鴨肫等。
6.藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
7.豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
參考資料:
百度百科-麻辣香鍋