材料
鯉魚750克，鹽5克，醬油4湯匙，醋3湯匙，姜1片，蒜1頭，料酒3湯匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡椒3個，香蔥50克，白糖2湯匙，高湯半杯。
工作方法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、掏膛、絞痛後清洗幹凈，擦幹水分，用刀在魚的兩側劃五六道相等的口子。鯉魚抹上料酒、鹽和半醬油，腌制十分鐘左右；姜蒜切末；小蔥切壹半，切成細絲；將紅辣椒浸泡，去籽，切絲；將另壹半醬油、糖、醋和壹半澱粉放入盛有湯或水的碗中，制成果汁。
2.將剩余的澱粉均勻地塗在鯉魚全身。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。拿住魚尾，先把魚頭稍微煎壹下，然後慢慢把魚滑入油中。
4.當兩面都煎成金黃色時，撈出即可食用。
5、鍋裏放壹兩油左右燒至五成熱。改火後加入姜、蔥、蒜末翻炒出香味。
6.用番茄醬翻炒半分鐘左右。
7、改火煮入汁液。
8.將醬料倒在鍋裏，撒上洋蔥絲和紅辣椒絲。
做法2、糖醋芋頭魚
材料
1條芋頭、1湯匙白粉、1湯匙面粉、1片豆皮、半個青椒、1片菠蘿(罐頭)、5片蘑菇、1小塊胡蘿蔔、1湯匙糖。
工作方法
1，芋頭去皮洗凈，切成厚片。
2.芋頭入鍋蒸熟後，搗成泥狀。
3、加入面粉、白粉，然後加入適量的鹽。
4.芋頭用豆包成魚形後，放入溫熱的油中炸5分鐘，然後撈出。
5.將青椒、菠蘿、蘑菇和胡蘿蔔分別切成丁，放入煎鍋中翻炒，然後加入調料和少許水。
6.全部燒開後，用白粉水勾芡，最後滴上香油，按方法(4)澆在芋頭魚上。
做法3、糖醋鱸魚
材料
鱸魚、鹽、酒、幹粉、醬油、生粉、糖、番茄醬、陳醋、水、蒜、姜、香油、香蔥。
工作方法
1.把魚切成小塊(我懶得再切了)，用鹽和酒腌壹會兒。
2、然後撲上壹層幹粉(防止魚皮粘掉)
3.油鍋熱後，將魚塊煎至兩面金黃色，撈出。
4.將糖醋汁與醬油、陳醋、番茄醬、糖、生粉和適量的水混合。
5、起鍋，先炒姜蓉和蒜，然後把糖醋汁煮開，倒入魚塊拌勻，放點香油和小蔥關火。