吃苦菊好處
1、降血糖：苦菊是壹種低熱量、低脂肪以及低碳水化合物的食品，有利於降低血糖，特別適用於糖尿病患者食用。
2、預防貧血：苦菊中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣等營養物質，有利於促進機體造血功能，可用於防治貧血。
3、利尿通便：吃苦菊，有利於促進尿液的排出，而且苦菊中還含有豐富的膳食纖維，有利於促進胃腸道蠕動，促進排便，可有效緩解小便不利、便秘等癥狀。
生吃苦菊好處
苦菊是可以生吃的，生吃的話能夠品嘗到苦菊的原汁原味，苦菊中含有的各類營養物質極其豐富，通過吃苦菊可以為身體補充很多能量，並且苦菊的熱量極低，不會造成肥胖，是非常理想的壹種綠色食物。
在苦菊中包含的鈣元素以及很多的微量元素，都能夠滿足人體所需。可以提升食欲，還可以降低血糖，降低血壓，對於高血糖高血壓的病人都是非常有益的。
生吃苦菊具有減肥的作用，苦菊味道微苦，還有多種維生素、礦物質、膳食纖維，適當的攝入可以促進腸胃蠕動、清熱解毒、消炎抗腫，同時還能夠促進體內脂肪類物質的燃燒，因此對於減肥是有壹定的幫助的。
生吃苦菊壞處
註意脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用苦菊，會有加快病情的危險，甚至會危及生命。但是身體健康的人是可以生吃苦菊的，具有清熱解毒的功效，但是不可多吃，也要控制食用的量。
生吃苦菊吃法
首先將苦菊的老根掐掉，加入到淡鹽水中浸泡20分鐘左右然後撈出瀝幹待用。將準備好的蘿蔔清洗幹凈後切成薄片，然後大蒜壓成蒜末狀待用。將苦菊、蒜末壹起加入碗中加入適量的食鹽、雞精、香油、等便可食用。
晚上生吃苦菊具有減肥的作用，能夠促進體內脂肪類物質的燃燒，但是在晚上吃苦菊時，最好是將苦菊用開水燙壹下，這樣能夠讓苦菊中的草酸得到降解，並且讓苦菊的營養成分更容易被人體吸收，而不會對腸胃系統造成影響。
苦菊燒熟了吃要比生吃更加的安全壹些，而且不會存在壹些有害健康的物質，但是不管是把苦菊生吃還是熟吃，都要將苦菊裏的草酸進行去除，因為草酸是有毒物質。將苦菊放到開水中焯壹下水即可去除苦菊的草酸。