因為蛋黃醬壹離開水就死了，不能長途運輸。這種魚也是很精致的魚。北方地區的人吃不到新鮮的蛋黃醬，只能吃冰鎮或腌制的蛋黃醬。
今天我要教大家做壹道簡單又好吃的酸梅魚，這也是潮汕地區的壹道名菜。這種魚含有高蛋白、鈣、磷、DHA等營養成分，特別適合處於生長發育期的兒童食用。這種魚妳要多吃，酸梅的酸甜口感讓這道菜的味道特別濃郁，老少皆宜。來試試吧！
菜肴:酸梅蛋黃醬魚
材料:蛋黃醬魚2條，酸梅2個，芹菜1根，胡椒粉適量。
烹飪步驟:
1.首先把新鮮的溜溜魚處理壹下，去掉魚鱗、鰓和內臟，然後備用。
2.芹菜清洗幹凈，切成段，辣椒切成辣椒絲備用，準備兩個酸梅。
3.在酸梅中加入少量水，然後搗碎，搗成泥狀，均勻塗抹在蛋黃醬表面。
4、蒸鍋加入適量的水，然後將抹上酸梅醬的蛋黃醬放入盤中，再放入蒸鍋。蒸5分鐘即可關火。蛋黃醬非常好做，不要把魚蒸太久，會讓魚失去營養。
5.到時候把蛋黃醬拿出來，再放入辣椒絲和芹菜絲。其實可以用青椒絲或者洋蔥絲來代替芹菜，但是個人覺得芹菜有壹種特別的味道，配上蛋黃醬特別好吃。
6.然後將蛋黃醬放回蒸鍋繼續蒸1分鐘，美味的酸梅蛋黃醬就做好了。我們吃飯吧！
烹飪技巧:
1.將酸梅搗成酸梅醬，然後塗在魚上，試著腌制壹會兒，這樣更容易入味。
2.我放的辣椒是辣的。如果我不能吃太辣的辣椒，我會換成辣的紅辣椒。
3.酸梅不僅能去除魚的腥味，還能讓魚更入味。酸味有點甜，口感不好。讓我們試壹試！