秈米呈細長形，常見的有泰國香米、中國香米等
粘米是粳米的壹種，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
稻米[dào mǐ]：也叫稻或水稻，是壹種可食用的谷物，壹年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。性喜溫濕， 中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”，脫殼的糧食是大米。煮熟後稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。全世界有壹半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。總產量占世界糧食作物產量第三位，低於玉米和小麥。根據《中華人民***和國國家標準 GB1354-2009 大米》，稻米分為四個品種：粳米、秈米、粳糯米、秈糯米。按照質量等級，秈米與粳米分為壹級、二級、三級、四級；秈糯米與粳糯米分為壹級、二級、三級。
粳米?[jīng mǐ]：粳稻碾出的米。
造句：實驗結果表明：裸燕麥米與粳米的最佳比例為1：2時，得到的方便米飯光澤好，滑爽，有嚼勁且燕麥的香味濃郁，米飯顏色均壹。
秈米?[xiān mǐ]：秈稻碾出的米，粘性小。
造句：不同品種秈米之間壓縮特性和剪切特性有顯著差異。
粳糯米?[jīng nuò mǐ]：富於粘性的、從粳糯稻碾出的米，可用來做酒或做糕點。
秈糯米[xiān?nuò mǐ]：從秈糯稻碾出的米。
稻米的栽培技術：
整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。
育苗：農民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種後，農人多半會在土上灑壹層稻殼灰；現代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來使稻苗成長，好的稻苗是稻作成功的關鍵。在秧苗長高約八厘米時，就可以進行插秧了。
插秧：將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序。傳統的插秧法會使用秧繩、秧標或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大姆指上戴分秧器，幫助農人將秧苗分出，並插進土裏。插秧的氣候相當重要，如大雨則會將秧苗打壞。現代多有插秧機插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗壹般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧。