芒果果肉(推薦凱特芒果、澳洲芒果、大金皇芒)400g。
西米40g
椰子汁100ml
煉乳12g
牛奶200毫升
壹點葡萄柚
港式甜品——如何用楊枝甘露(芒果西米露)切芒果花？
準備材料，我用的是椰奶，不是椰奶。
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壹袋小西米，可以密封無限保存。
西米不是米，不洗直接煮就行，洗完就化了。
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鍋中倒入500g左右的水(水量不需要特別精確)，大火燒開後倒入40g西米，轉小火，煮15分鐘。在此期間，不斷揭開蓋子，攪拌，以防止西米觸及底部。當西米基本透明，有壹點白核(比圖中白核小)時，關火燉15分鐘。
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直到西米的白核消失，完全透明。
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西米用冷水沖洗數次，放入盛有冷水的碗中備用。
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制備椰奶時，椰奶與牛奶的比例為1:2，在100ml椰奶中加入200ml牛奶。椰奶本身不甜，加12g煉乳調味攪拌均勻備用。
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冷水中的西米撈出瀝幹，放入椰奶中，直接食用就是市面上的椰奶西米露。
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切芒果，盡量選擇大芒果，推薦凱特芒果、澳洲芒果、大金皇芒果，大又甜。芒果直立，避開石頭，兩邊各切壹刀，切成三塊。
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用刀劃過盒子，不要切開。
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把手放在芒果皮上，美麗的芒果花就會開出來。
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另壹塊也是如此。
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將芒果花切成方形芒果丁備用。
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剩下的芒果肉(吃剩的)全部放入料理機，打成芒果泥。
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精致的芒果泥就完成了。不要偷懶用料理機把芒果和牛奶壹起打，會起泡很多。)
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將芒果泥倒入步驟5的椰奶西米中拌勻，然後放幾粒芒果丁在上面。