主材:大排4片。
輔料:料酒、適量玉米澱粉蛋白、番茄醬鹽。
流程:1。大排骨洗凈，然後控幹水備用。
2.用刀背均勻地敲打肋骨的前後...縱橫交錯的...用力要適當，否則這個時候很容易把肋骨切掉。
3.拍片後將排骨切成條狀。
4.切條，蛋清打勻+鹽和酒抓勻，然後均勻裹上生粉(也可以加入整個雞蛋，但是會顯得黃)。
5.穿上白衣服後，在油鍋裏煎兩次，直到金黃酥脆。記得第壹遍炸面，第二遍晾涼，這樣出來的條才又脆又嫩。
6.在番茄汁中加入壹些鹽和水，在油鍋中煮大約2分鐘。加入條，翻炒上色，然後出鍋。好的。
B.
配料:瘦豬肉、姜片、生粉、番茄醬、糖、米醋、黃酒、雞精。
步驟:1)將豬肉切好。
2)加入生粉、姜、鹽、雞精、黃酒少許調味。
3)將拌好的肉放入冰箱冷藏壹小時，使其入味。
4)鍋裏倒油，煎牛排。
5)兩面金黃後取出。
6)倒入少許油、番茄醬、少許米醋、糖，攪拌至完全融合。
7)將條壹起翻炒(也可以加入新鮮菠蘿片，待季節合適時壹起翻炒)
8)裝盤時註意過濾掉更多的油。
C.番茄醬燜排骨
材料:排骨或牛排300克，土豆300克，洋蔥1片，大蒜1茶匙。半茶匙鹽、3/2茶匙糖、2湯匙番茄汁、1茶匙應急汁、半茶匙醬油、7/4杯水:1茶匙玉米粉、2湯匙水、2湯匙水。
方法:1。土豆去皮，洗凈，切成角，用清水浸泡半小時，瀝幹水分。
2.排骨洗凈晾幹，加入1茶匙生抽拌勻。
3.鍋燒熱，加入2湯匙油，抹勻。放下土豆，煎至微黃。上菜。
4、蔥、蒜、排骨入鍋至排骨微黃，存半湯匙酒，調味燒開，小火燉15分鐘。加入土豆用筷子攪拌均勻，然後燉15分鐘至排骨和土豆熟，再淋上濃汁即可食用。
D.番茄汁條:
原料及配料:排骨2根，雞蛋3個，澱粉，料酒，鹽，番茄汁。
1.將排骨切成條狀，最好是帶肉的，然後在條狀中加入料酒和鹽攪拌均勻；雞蛋打散，加入澱粉，加入條狀拌勻；在油鍋裏炸，煮5分鐘，裝盤；然後在油鍋裏加壹點食用油，把炸好的條放入鍋中，倒入番茄汁，糖，鹽，翻炒，再加點水，蓋上鍋蓋差不多10分鐘。
E.番茄汁條
1。先把大牛排切成條，不要用骨頭。
2。加入黃酒、鹽、味精、蔥白浸泡30分鐘。
3.將淹沒的長條用蛋清浸泡(1就夠了)，然後粘上壹些水澱粉。
4。鍋內放半鍋油(熱)，將水澱粉條放入油鍋中用小火煎至金黃色，取出後放入鍋中。
5。再取壹個油鍋(少許油)，放入番茄醬、糖、味精，發泡後放入炸好的條，翻炒至均勻，然後放入盆中。
註意:如果油不多，可以壹條壹條的炸。