我的家人也喜歡吃饅頭。我經常做南瓜饅頭，又甜又軟，還有壹種鮮甜。紅豆饅頭，將紅小豆搗碎燉成顆粒，加糖或不加糖，然後揉成面條，吃起來很香，有壹種特殊的風味。
我最喜歡的是紅糖饅頭，蓬松柔軟，香甜可口。饅頭裏放紅糖不僅能填飽肚子，還能補氣養血，增加營養。最喜歡的是吃到嘴裏濃郁的焦糖味，很獨特。壹次忘不了，越吃越想吃。
饅頭裏面加了紅糖做紅糖饅頭，但是做了壹些改變，無論是口感還是營養，但是增加了很多。紅糖性溫，起到“溫補之，溫通之，溫散之”的作用。具有補氣養血、健脾暖胃、祛風散寒、活血化瘀的功效，尤其適用於孕婦、生理期婦女和貧血患者。所以今天我們就來分享壹下這個“開花紅糖饅頭”的做法。沒有小蘇打，沒有發酵粉，我們也可以做花紅糖饅頭。
紅糖饅頭的特點:蓬松柔軟，不塌陷不回縮，飽滿圓潤，香甜可口，甜而不膩，有濃郁的焦糖香氣。
做“開花紅糖饅頭”要註意以下幾點。
(1)首先，用熱水將紅糖融化。熱水要冷卻到30度左右(這個溫度下，酵母的活性最強)，但不能超過40度(超過這個溫度，酶母粉的活性就會被殺死，面粉就長不出來了)。然後會分幾次倒入面粉中(先將酵母粉加入面粉中攪拌均勻)，最後形成光滑的面團。
(2)面團應在溫暖的地方發酵。如果溫度太低，可以放在35度左右的溫水中，促進其發酵。在夏天，通常需要40分鐘到壹個小時才能做好面條。想要包子又圓又飽滿，餡料不塌不縮，首先要做好面。做出來的面團內部有豐富的蜂窩狀組織，體積會增大到原來的兩倍。用手指把面條粘住，在面團中間戳壹個洞。
(3)蒸好的面團要充分揉透排氣，揉幾分鐘。面團揉得越好，內部結構會越均勻，越有彈性和韌性。饅頭會越光滑越飽滿，饅頭胚就越好，需要第二次才能重新長出來，這樣饅頭會更軟更有彈性，不容易塌縮，吃起來又香又軟。
(4)將第二次蒸好的饅頭胚放入蒸籠。到時候不要馬上開蓋，燉五分鐘後取出，這樣可以防止饅頭遇到冷空氣收縮。
(5)為了讓紅糖饅頭開花，我只做了壹個簡單的動作。在準備好的饅頭胚上面，我用刀切十字刀，刀口要深壹點(這是以前的老方法，讓所有的饅頭都能開花)，這樣不用加小蘇打或者泡打粉，所有的饅頭都能開花。