2. 加鹽、堿各1克混和翻拌。
3. 用冷水把三種混合粉類。
4. 生成稍硬的面糊兒。
5. 把和好的面糊兒蒙上保鮮袋松馳30分鐘。
6. 隨後放進控制面板上放搟面棍搟開（註；這類生成面糊兒沒有筋力，因而易破，搟時要分外當心）
7. 把面糊兒搟成搟面皮後。
8. 隨後在開水中煮開。
9. 把煮開的搟面皮馬上用冷水太涼。瀝凈化水後晾曬。
搞好的搟面皮兒，剛開始做烤冷面。
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟後使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥8g。香菜6g，雞蛋1個或者2個，燒烤醬、燒烤蒜蓉醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗幹凈。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎，備用。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用壹個打開壹個，壹張冷面壹個雞蛋。所以這裏我先打散壹個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放壹些，取壹張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷面，有雞蛋液壹面向下。壹直是小火煎烤。
7、塗上壹層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷壹層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）