第壹，角色不同
1.饅頭改良劑:饅頭改良劑的主要作用是讓饅頭又白又大。
2.面包改良劑:面包改良劑的作用主要是讓饅頭更加飽滿。
第二，復蒸的效果不壹樣
1.饅頭改良劑:饅頭改良劑復合內蒸效果好。如果把冷饅頭重新加熱，饅頭還是又白又大又軟。
2.面包改良劑:面包改良劑的復蒸效果差。如果面包重新蒸，面包會很硬。
擴展數據:
用改良劑蒸饅頭；
準備材料:面粉、泡打粉、饅頭改良劑、糖、純凈水、保鮮膜。
1，舀三斤面粉到壹個大陶瓷盆裏。
2、倒壹大湯碗溫熱的純凈水，如果是開水，用冷純凈水到20攝氏度左右，加壹勺糖。
3.加入饅頭改良劑和酵母粉，然後用勺子將糖和酵母粉混合均勻。
4.將活酵母湯倒入盆中，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉變成絮狀。
5.用手在盆中用力揉搓，使面團光滑有活力。
6.蓋上壹層保鮮膜，把盆蓋緊，然後靜置發酵。
7.發酵完成。
8.把所有的面團倒過來放在面板上，從外到內用力揉面團，直到面團非常光滑。
9.將揉好的面團放入盆中，蓋緊，靜置半小時進行第二次發酵。
10半小時後，取出面團揉成粗條，再用手拉成均勻的小面團。
11.用兩個手掌把面團揉成壹個圓球，醒10分鐘。
12，把饅頭放在蒸籠上，蒸籠裏放些水，點上火，開始蒸饅頭。
13，蒸30分鐘左右，饅頭熟了。關火三分鐘再開蓋，這樣饅頭就不會回縮了。
做饅頭的關鍵:
1，可以用老面粉和面，酵母粉讓面團更有營養，加糖可以讓饅頭更香，但是不要放太多，和面的最高境界是三光:面光、盆光、手光，這些都是新手必備的。
2.發酵時間可以根據天氣來定，夏天發時間較短，冬天發時間較長。
3、做饅頭是最簡單的面食，不是很復雜，關鍵看揉面時間的長短，揉面時間越長，饅頭越好吃，壹般至少15分鐘。
4.蒸的時候用鑰匙碗或盆蓋緊蓋子，用幹凈的毛巾蓋好，防止漏氣，再燉幾分鐘，讓饅頭皮不粘。蒸饅頭的時候壹定要墊布，不然會很幹。