1，蒜薹價格高與其品種有關。
市場上的蒜薹，便宜的幾塊錢壹斤，貴的幾十塊錢壹斤。兩者都是蒜薹，價格卻有天壤之別。為什麽蒜薹價格差別這麽大？這是因為市面上有兩種蒜苔，壹種是鮮蒜苔，壹種是凍蒜苔。
凍蒜薹才幾塊錢壹斤，鮮蒜薹貴壹些，幾十塊錢壹斤。雖然都是蒜薹，但味道相差甚遠。鮮蒜薹嫩、脆、色淡，無論從顏值還是口感上，都無可挑剔。凍蒜薹就不壹樣了。凍蒜薹又老又硬特別難炒，吃起來也不脆。
而且鮮蒜薹的產量相對較低，遠不如凍蒜薹。所以物以稀為貴，蒜薹因為口感好，產量低，所以才這麽貴。
2.天氣冷，蔬菜產量低，保鮮運輸都是問題。
除了口感上的差異，鮮蒜薹的運輸和保存也是壹大難題。既然鮮蒜薹不能冷凍，自然需要盡快流入市場。但是，從它們的產地采摘，運到全國各地，需要很多程序和很多時間。為了保證新鮮蒜薹通過航空和鐵路運輸，這是必不可少的。
而蒜薹運輸方式的不同也增加了物流成本，所以新鮮蒜薹的成本自然要高於普通的冷凍蒜薹。鮮蒜薹單價高是可以理解的。(但是我很難接受壹斤高達40-50元。我寧願不吃蒜薹，也不吃肉！)
妳的價格應該有個限度。四五十元壹斤還是有點離譜。如果要用鮮蒜炒壹盤肉，成本差不多幾百塊。的確，由於今年冬天特別冷，蔬菜產量不高，所以市場上的蔬菜價格居高不下，但是蒜薹比肉貴，還是很難接受，而且不吃蒜薹和芹菜蒜也是壹樣的。
菜價飆升除了自然因素，恐怕還有很多人為因素。總之蒜薹那麽貴，不吃也沒什麽損失，而且蒜薹也不是唯壹的蔬菜。畢竟買不起蒜薹還可以吃點其他性價比高的蔬菜。