佐料
韭菜1
400克豬肉餡
自發粉400克
雞蛋1
調味品
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
四川胡椒
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
壹點
麻油
適量的
韭菜包子怎麽做？
材料裝配圖:
1.自發粉用溫水做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方20分鐘；如果家裏廚房溫度不太冷的話，應該不會太久就醒了。時間長了會很肥，再蒸的時候會有死面。
2.先把面團攪拌好，醒發。
這個時候我們會把辣椒泡在開水裏，後面會用這個辣椒水來提味。
4.將雞蛋、鹽、醬油、蔥花、姜末、料酒和香油加入豬肉餡中。
5.加入剛泡好冷卻的辣椒水，先慢後快向壹個方向攪拌。辣椒水可以分兩次加入。
6.此時將洗凈晾幹的韭菜切成小塊放入碗中，加入少許橄欖油或色拉油，這樣韭菜放入餡料中不易變色且非常滋潤。
7.此時，20分鐘後慢慢均勻揉面，這樣後面用的面會均勻，不會有大氣泡。
8.取出面團，分成兩半，揉成長條，用手拉成均勻的區域，或者用刀切開。
9.在該區域撒壹點薄面團，用手均勻按壓，使其變圓。
10.用搟面杖搟成中間略厚、四周略薄的面片。
11.這時候找個幫手把韭菜和拌好的肉攪拌均勻。韭菜不要拌的太早，會崩苗的。
12.將面團放在左手的手指上，向前移動壹點，方便手指移動面團。放入妳認為合適的肉。
13.右手拉揉面團，按圖中我男人粗糙的手所示，壹步壹步提起折疊。
14.左手旋轉，左手折疊23次左右。
15.記住最後可以留個肚臍眼或者像我壹樣網在壹起。妳可以聽從妳母親的意願。
16.別忘了把包好的包子放在窗簾上，也別忘了在窗簾上撒點細面，防止沾底。
17.把包好的饅頭放在溫度適中的廚房裏，醒10分鐘。這是關鍵。很多人在前面醒了很久，這個時候就不醒了。比如我媽蒸的包子，很小，皺皺巴巴的。把臉弄得舒服舒展開多好啊。
18.用油刷蒸鍋或蒸鍋，或者用布隨妳喜歡。
19.包包子，先把蒸籠裏的水燒開，再加壹碗涼水把蒸籠的蓋子蓋上。
20.水很快就要沸騰了。記得記住時間。煮沸後需要20分鐘-25分鐘。它充滿了火。