它不僅是制作各種美食的原料，本身也是壹道精致的菜肴。
因為豆皮幹在制作上和大豆腐差不多，在營養等方面並不比大豆腐差。而且因為味道好，所以受到大家的喜愛。
豆皮幹的吃法很多。除了可以馬上拌涼菜，還可以和其他食物壹起吃，比如豆幹包的“京醬肉絲”。除此之外，它還可以作為烹飪、煎炸、油炸的原料，基本無人能及。最有名的是“青椒炒豆幹”。在熟菜的烹飪中，還有壹種五香豆腐卷，用豆皮幹熏烤，也很好吃。
營養成分
豆腐的營養
1.水豆腐是最好的特色食品，低甘精胰島素，氨梗。
2.水豆腐可以改善脂肪結構。
吃水豆腐可以預防和遏制癌癥。
4.吃豆腐可以預防和控制女性更年期癥狀。
吃豆腐可以預防和遏制骨質疏松。
6.吃豆腐可以增強記憶力和精神平衡。
7.吃豆腐可以預防和抑制脆化和癡呆。
8.吃豆腐可以預防和遏制肝功能試驗的癥狀。
9.吃豆腐可以預防和抑制糖尿病。
10.吃豆腐可以預防和遏制動脈硬化。
吃豆腐可以預防和控制感冒和流行性感冒。
營養分析
1.豆腐絲中含有豐富多彩的蛋白質，豆腐的蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種碳水化合物，而且貼近人體需要，營養成分高；
2.豆腐絲大豆卵磷脂，可去除附著在血管內壁的膽固醇，避免動脈硬化，預防心血管疾病，維護心臟；
3.含有多種礦物質，補充優質蛋白質，避免因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼生長，對兒童和老年人的骨骼生長發育極為有益。