1.準備壹個大碗，幹燥的沒有任何水分的，然後把面粉放入，再把泡打粉放入，註意泡打粉與幹面粉按8:500的比例，混合均勻。
2.將幹酵母和少許糖溶於水中，慢慢倒入面團中，然後攪拌均勻，揉成壹個面團。註意水溫不要超過35℃，冬天最好用35-40℃的溫水和面；
3.面團揉好後，用略微濕的布蓋著碗放到溫暖的地方20分鐘。面團醒發的溫度為32-35℃，並具有壹定的濕度，也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；
4.等面團發生膨脹，且面團中帶有蜂窩狀小孔，說明面已經發好了。
5.發好的面團不能使勁揉壓，只需要用湯圓手法將面團輕輕弄成團即可。
2.光用泡打粉能發面嗎
可以。
泡打粉泡打粉是壹種復合膨松劑，在接觸水分時，會釋出壹部分二氧化碳等氣體，如果加熱也會釋放出氣體，這些氣體會使面團達到膨脹及松軟的效果。
因此在做饅頭、包子等面食的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令制作面食的面團膨脹，但是泡打粉其實更適合用來制作蛋糕、西餅等食物，制作出來的饅頭、包子等並沒有用酵母粉制作出來的好吃，有條件的話還是用酵母粉發面比較好。
3.泡打粉不發面怎麽補救
1.加點水
泡打粉不發面，如果揉出來的面團比較幹硬，那麽可能是水加少了，可以慢慢加壹點溫水，再揉幾遍，然後蓋上濕毛巾，放在房間比較溫暖的地方，比如說炕上、暖氣片上、竈臺邊等等，等待壹段時間，讓面團發起來。
2.加入酵母粉
泡打粉不發面，可以在面粉中加入適量的酵母粉來補救。將適量的酵母粉放在容器中，加入少許的溫水，使酵母粉充分溶解在水中後，將水加入面團中，然後將面團放在較為溫暖的環境中，等待半個小時就可以了。