炸豬排的做法
材料:5大排，半碗面包糠，1雞蛋，雞精，鹽，料酒，蔥，姜。
工作方法
1.用錘子把準備好的豬排敲均勻，直到肉變松，豬排變大。
2.在大牛排中加入適量的鹽、雞精、料酒、蔥、姜片，抓勻，腌制半小時左右。
3.然後將雞蛋攪拌均勻，將鹹蛋放入蛋液中包裹在蛋液中。
4.將包好蛋液的大排放入面包屑中，均勻裹上面包屑。
5.加熱平底鍋以冷卻油。油溫達到後，裹著面包屑的豬會被排放到鍋裏，用猛火炸成型。
6.取出擺好的豬排，放涼。
7.把涼了的豬排再用小火煎壹下，撈出來裝盤。
8.根據自己喜歡的口味調醬或者撒點孜然粉或者番茄醬吃。
炸豬排的功效
①炸豬排含有人體所需的營養物質，如優質蛋白質、脂肪酸、維生素等，這些都是人們平時需要補充的，而且炸豬排中還有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等物質，對人體骨骼健康很有幫助。還能改善缺鐵性貧血，對人體健康非常有益。
②由於豬肉是肉類中的中性，不冷不熱，味甘鹹，對人體脾、胃、腎都有很好的滋補作用。壹般可治療腎虛發熱咳嗽，補氣養血，緩解便秘等癥狀。
適合炸豬排的人群
①由於豬肉能滋陰補腎，補氣養血，所以炒豬排可以適合氣血兩虛、陰虛腎虛的人食用。
(2)由於炸豬排炸過後會增加裏面的熱量，導致上火，所以體內有濕氣，經常有痰的人要註意食用。
3炸豬排熱量太高，建議肥胖高血壓人群註意食用。
炸豬排的註意事項
1.在腌制炸豬排之前，壹定要用小錘子或者刀背把肉敲松，激活豬排的經絡，否則炸豬排的味道就老了。
2.在擺豬排的時候，壹定要用熱油鎖住豬排裏面的水分，這樣會讓豬排變得鮮嫩。
3.煎豬排時，可以用刀在豬排上劃幾個小口，防止豬排在煎的過程中收縮。
4.豬排在撒鹵好的調料時壹定要摩擦按摩，這樣會讓調料充分進入豬排，容易入味。
5.豬排腌制半小時左右最好。時間太短不能完全入味，時間太長會改變豬肉的味道。