銀耳羹不能放在保溫杯過夜。銀耳羹不能隔夜喝。
銀耳含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅易引起中毒，還會讓人患胃癌的機率增加。
鮮木耳和鮮銀耳中本身確實含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽，這個含量遠低於聯合國糧農組織的標準。市售的銀耳基本為幹品，將新鮮銀耳制成幹品的工 藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失，安全性更高。
銀耳在食用前需泡發，微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水裏去。在熬制銀耳湯的過程中，這些微量的硝酸鹽、 亞硝酸鹽會在高溫條件下分解。
擴展資料：
以下食物過夜不能吃：
1、散裝鹵味。散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛生的。食品專家提醒，即使放在冰箱裏，也並非絕對“保險”。冰箱裏也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
2、茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的“養料”。
3、綠葉類蔬菜。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
4、銀耳。不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
5、雞蛋。若雞蛋沒有完全熟透，那麽未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，因富含營養物質，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透，而且低溫密封保存，壹般沒有問題。
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