1，陽澄湖大閘蟹甜。
陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹最大的區別就是陽澄湖大閘蟹的蟹肉是甜的，這是陽澄湖大閘蟹特有的。也可以用這個來簡單判斷妳買的大閘蟹是不是正宗的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹的蟹肉是甜的，因為陽澄湖大閘蟹的水是堿性的。
2.陽澄湖大閘蟹的外殼很脆弱
陽澄湖大閘蟹的殼比普通大閘蟹要薄，吃陽澄湖大閘蟹的時候很容易和八只蟹壹起破殼。這主要是因為陽澄湖的水是堿性的，大閘蟹不需要厚厚的殼來耐腐蝕。
3.陽澄湖大閘蟹淤泥很少。
雖然大閘蟹都生長在池底，但陽澄湖的湖底主要是沙子，所以正宗的陽澄湖大閘蟹上的淤泥很少，相應的寄生蟲也會少壹些。
陽澄湖大閘蟹的獨特優勢
陽澄湖大閘蟹之所以比壹般的大閘蟹好吃，主要是因為陽澄湖本身的自然條件。
優點:獨壹無二的青背、白肚、黃毛、金爪。
這取決於陽澄湖獨特的生態環境:水是百裏方圓，水質清澈，陽光通透，水生植物豐富，氣候適宜，富含礦物質元素。它的氣候條件和水環境非常適合大閘蟹的生長和育肥。
如何挑選正宗的陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹名聲不錯，但自古以來“人怕出名豬怕壯”。正是因為陽澄湖大閘蟹的名聲，才出現了很多李鬼。怎樣才能買到真正優質的陽澄湖大閘蟹？這是給妳的壹些建議。
1，看蟹殼顏色是否鮮艷。貝殼貝殼是深綠色的，壹般來說，厚而堅實；黃色，大多是細的。選“金毛金爪”的最好。
2.看肚臍是否突出。凸出來的肚臍大部分都是脂肪和脂肪膏；凹陷的大多脂肪不足。當然，螃蟹的重量要足夠“重”，這樣妳才能挑到蟹肉豐富、滑膩的大閘蟹。
3.看蟹腳的爪子是否有力。陽澄湖大閘蟹的腳上有很多“腳毛”，壹般都是老的健康的。無毛，多為軟脂。
4、看雌雄俗話說:“農歷九月挑母蟹，十月挑公蟹。”因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。
5.看生命力。如果把螃蟹翻過來，用蟹腳彈能很快翻回來，說明生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。