營養成分每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2壹1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
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番茄
營養成分每100克含蛋白質0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，鐵0．3毫克，胡蘿蔔素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗壞血酸11毫克。此外，還含有維生素P、番茄j素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼幹燥癥。下面列舉十種治療功效供大家參考：1、.治療皮膚病將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2~3次,可治真菌,感染性皮膚病.2、.美容 防衰老將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其塗面,能使皮膚細嫩光滑,美容防衰老效果極佳;3、.防癌因西紅柿不僅營養豐富,且具有較強的清熱解毒,抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助癌癥治療癌癥的作用;4、.治高血壓每天早晨選1~2個鮮熟西紅柿空腹裹白糖吃,降血壓效果明顯;5、.治貧血 將西紅柿、蘋果各壹個，芝麻15克，壹次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血；6、治潰瘍輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各壹次，連服10次，潰瘍可愈；7、 治肝炎取西紅柿丁壹匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸梗米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；8、 防中暑將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，煎湯代茶，冷熱均可，可防中暑；9、 退高燒將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲壹杯，可退高燒；10、 治牙齦出血番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效
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