1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含人體必需氨基酸纈氨酸不多，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
對蝦的功效和作用
壯陽補腎
傳統醫學認為其性味甘、鹹、溫，具有壯陽、補腎、填精的功效，所以蝦也是壹種非常適合男性食用的海鮮。
促進泌乳
吃蝦也有哺乳的作用。新媽媽產後可以適當吃壹點蝦，既能補充營養，又能起到哺乳的作用，對母乳餵養也很有好處。
滋養身體
對於久病體虛，氣短，沒有食欲的人來說，吃蝦是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身健體的作用。
促進骨骼發育
蝦含有豐富的鈣，可以補充人體對鈣的需求，促進骨骼發育，對正在成長的青少年有益。
預防動脈硬化
蝦中含有鎂，能調節心臟的活動，保護心血管系統，降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化。
提高免疫力
蝦含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂等營養成分。如果適量食用，可以補充人體所需的營養，提高免疫力，抵抗疾病。
蝦的味道非常鮮美，很多人都特別喜歡吃蝦，而且吃蝦可以為身體提供大量的營養，尤其是補鈣的效果特別好。但是和蝦類似的食物有很多，所以吃蝦的時候壹定要註意，而且蝦也不是人人都能吃的，還有壹些禁忌人群。接下來，本文將為您壹壹講解。
香客食品
蝦不能和黃豆壹起吃，黃豆富含蛋白質，蝦也含有壹定量的蛋白質。如果同時吃，會引起沖突和消化不良。
蝦和紅棗不能壹起吃，因為紅棗含有豐富的維生素。紅棗和蝦壹起吃，會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，引起毒性反應。
蝦不能和瓜壹起吃，因為瓜性寒，蝦性溫。如果同時食用，會引起腹瀉和腹痛，嚴重影響身體健康，所以不能同時食用。
蝦不要和豬肉、雞肉壹起吃，否則會對妳的肝腎造成壹定的傷害。
禁忌人群
1.如果有哮喘，就不要吃蝦，容易引起氣管痙攣。
2.如果有子宮肌瘤，千萬不要吃蝦，其他海鮮也不要吃。
3.如果患有甲亢，應避免吃蝦，因為蝦中含有壹定量的碘，會加重病情。
4、平時容易腹瀉，或者腸胃敏感的人，應該少吃蝦，否則容易引起腹痛腹瀉。
5、蝦是壹種海鮮食品，含有壹定量的嘌呤，所以對於痛風患者，或者高尿酸血癥患者是不允許吃蝦的。
6.有些人過敏，特別是對蛋白質過敏，所以不要吃蝦，因為蝦中的蛋白質很高，容易引起過敏反應。