為什麽糯米不能做主食？
糯米和紅薯壹樣，是其自身成分特性決定了它不能成為日常主食。
紅薯畝產量很高，在上世紀七十年代前小麥產量低，紅薯曾是北方很多百姓們的主食，但長期吃紅薯胃裏反酸、脹氣，很多人得了胃病，小麥產量上去後饅頭就取代紅薯成了主食。現在紅薯畝產量更高，每畝可達4000~6000多斤，有的春紅薯甚至高達7500斤，紅薯很好吃，但有幾家天天把紅薯當主食呢。
有人說糯米產量低所以才貴，人們吃不起糯米才吃大米的。前些年大米的畝產量也不高吧，好像才700~800斤/畝。因為大米是主食，專家們才反復試驗選種育種雜交，大米才逐漸高產，這方面袁爺爺功勞最大，咱今天能吃便宜大米得感謝他。糯米因不是主食，研究者較少，所以糯米畝產量才較低。
糯米不能做主食，市場需求量少，所以才少量種植，這是自古以來勞動人民智慧的選擇。包粽子需用糯米，糯米量少，“物以稀為貴”，所以糯米比普通大米價高，這與雜糧貴是壹樣的道理。糯米價高，如果可常作主食的話，在市場經濟作用下，稻農們早大面積種植了，糯米也早與普通大米同價啦。
糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成壹根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像壹根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麽糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕松地將直鏈澱粉分解，對支鏈澱粉則只能切斷壹些直的分支鏈，大部分支鏈澱粉不能被分解。人體對支鏈澱粉的消化和吸收不太好，糯米吃多了會長時滯留在腸胃中增加腸胃負擔。很多人吃糯米粽子都有這種感覺，吃起來不覺得飽，壹不小心吃多了就撐得不行。對於胃腸動力不足或者有胃腸疾病的人來說，糯米吃多了甚至會導致腹痛。糯米不易被消化吸收，所以人們很少拿糯米做主食。