1.將牛肉浸泡在清水中，然後焯壹下。盡可能多泡，把血泡出來去腥。
2.幹辣椒切塊，調料是碗裏的。
3.鍋內熱油，放入花椒，關小火，放入姜蒜，翻炒豆瓣醬，翻炒出顏色，放入火鍋料，火鍋料炒好後放入料和大蔥。翻炒至少10分鐘。
4.加水煮沸。我煮面，所以水比較多。如果妳不想吃面條，就少加點水，不吃牛肉就行了。煮沸後可以用紗布過濾。這樣吃的時候沒有香料殘留。
5.包好調料，加入牛肉。高壓鍋蒸30分鐘。然後根據自己的口味加入鹽、味精、雞精。
6.碗中加入少許鹽、味精、雞精即可。紅燒牛肉湯。菜做好了，放在鍋裏。煮面條。然後加入牛肉和蔥白香菜就可以開始了。
1.牛腩1斤番茄(大)1個白蘿蔔1/2根蔥2根姜幾片蒜5個八角少許湯適量。
2.辣面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量麻辣豆瓣醬3湯匙醬油1/2杯冰糖和少許鹵包1。
1.先將牛腩、西紅柿、紅白蘿蔔切段，洋蔥切段，大蒜搗碎備用。
2.燒開壹鍋熱水燙壹下牛腩，用手壓著水的邊緣，把血擠出來，直到沒有血出來，瀝幹備用。
3.鍋內加入色拉油，加入姜蒜後炒出牛腩，陸續加入麻辣豆瓣醬和醬油，使牛腩變得五顏六色，香辣可口。
4.鍋內加高湯，以略蓋過牛腩為準，在湯中加入西紅柿、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵制包子，大火燒開去沫，轉小火煮至牛腩軟爛，即為紅燒牛肉湯。
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加入蔥花、熱菜、酸菜即可食用。
牛肉、蔥(大蔥和香蔥都有)、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、桂皮、酒、面粉、小蔬菜和香菜。
1.將牛肉切塊，然後放入冷水鍋中，加入少許鹽和酒，煮沸，倒出湯，將牛肉再次洗凈備用。
2.炒鍋燒熱，倒油，放入蔥、姜片、蒜和八角、幹辣椒和桂皮。翻炒至香，加入牛肉和豆瓣醬，翻炒幾下，加入醬油和酒。翻炒後，加水。