材料
原料:牛肉、蘑菇
配料:蔥、姜、郫縣豆瓣醬、醬油。
調料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，牛肉和香菇切成小粒；將洋蔥和姜切碎。
2.牛肉粒用料酒、醬油、胡椒粉腌制。
3.鍋裏多放點油(100ML)。用五成火將洋蔥末、姜末和牛肉末炒至肉末變色。
4.加入蘑菇繼續翻炒。
5.加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和豆瓣醬(兩者比例為3: 1)，小火煨壹會兒至四周出現氣泡，加少許糖調味。
6.完成。
肉醬的方法二，
材料
肉壹斤左右，1袋“蔥伴”豆瓣醬，150g，芝麻、姜、蔥少許，料酒少許，糖少許，花椒30-40個，幹辣椒(看個人辣味程度)切末。
工作方法
1，把肉切成5mm×5mm左右的小塊。
2、芝麻入鍋小火翻炒。
3、鍋熱，放入壹大勺油，加熱後放入花椒粒，關小火，將花椒炒熟後撈出，甩完不要拉~先炒肥丁，再放入瘦肉丁，炒至顏色變白，放入姜末，略放料酒，炒好後盛出。
4.鍋底留點油。加熱後放入豆瓣醬，小火翻炒至紅油出鍋。放入事先炒好的肉末、芝麻、幹辣椒，加少許醬油，糖翻炒均勻，加兩小碗水，燒開，轉小火，汁稠絲時，放蔥花稍煮，出鍋。
牛肉醬的方法三，
材料
“牛肉400克”、“橄欖油”、“黑胡椒”、“白胡椒”、“半個洋蔥”、“4片培根”、“兩個西紅柿”、“香辣豆瓣”、“壹罐啤酒”、“壹片湯”、“帕爾馬幹酪”，
工作方法
1:番茄刷上橄欖油，放入烤箱150度烤10分鐘。
2:熱鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，然後加入黑胡椒。
3.加入培根和牛肉，繼續翻炒至牛肉半熟。
4:加入西紅柿、啤酒、麻辣豆瓣醬、水和高湯，燉2小時。
5:吃之前撒點帕爾馬幹酪。
做法四，
材料
“700克碎牛肉”、“300克碎豬肉”、“800克番茄丁”、“3湯匙番茄醬”、“半個洋蔥”、“1根胡蘿蔔”、“3瓣大蒜”、“400毫升紅酒(可選)”和“3片月桂葉”。
工作方法
1:將大蒜、洋蔥、胡蘿蔔切成小塊。
2:熱鍋放入橄欖油和大蒜，炒壹分鐘。然後加入牛肉和豬肉，炒兩分鐘。
3:將洋蔥和胡蘿蔔炒兩分鐘，然後用紅酒煮兩分鐘。
4:加入切好的西紅柿丁、番茄醬和200毫升水，攪拌均勻。用鹽、黑胡椒、牛至粉和月桂葉調味。煮開後轉小火煮壹個小時左右不蓋鍋蓋！