鮑魚汁怎麽做才好吃？
1.先將幹鮑魚在冷水中浸泡兩天左右。在冷水中煮沸後，在溫水中浸泡壹會兒，直到鮑魚升起。鮑魚洗凈後，放入水中蒸約10小時。
2.將火腿、瘦肉、雞爪、豬皮、鮑魚倒入剩下的兩個湯中，大火燒開，加入蠔油、雕酒、適量冰糖、焦糖、醬油、雞粉，蓋上蓋子，小火煮8到10小時。
3.最後用紗布過濾，得到新鮮鮑魚汁。
鮑魚汁的制作方法
準備材料:鮑魚、鴨肉、老母雞、豬蹄、豬龍骨、豬皮、金華火腿。
練習:
1.將雞鴨肉用清水洗凈，切塊，放入鍋中煮5分鐘左右；
2.豬蹄、豬龍骨、豬皮洗凈，然後放入鍋中煮8分鐘左右；
3.在大鍋中放入適量的水，加入1和2中準備的材料，加入扇貝和幹海苔。大火燒開後，小火煮6小時；
4.將蔥、香菜、胡蘿蔔、小蔥、香菜、幹姜放入鍋中煮15分鐘；
5.將煮好的高湯放入容器中，加入冰糖水、醬油、紅米、雞精、廣東米酒、鮑魚汁、蠔油等。並攪拌均勻；
6.大火將5中的材料燒開，撇去浮沫，倒入色拉油。
鮑魚汁的功效與作用
1，富含蛋白質:鮑魚汁富含蛋白質，因為鮑魚中的蛋白質很高，用來煮鮑魚汁的豬肉和雞肉也富含蛋白質。所以最好用鮑魚汁做素菜，既補充了素菜的蛋白質，又增加了素菜的鮮味。
2、含有多種氨基酸:氨基酸是人體必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。
3、含有多種礦物質元素:鮑魚汁含有鈣、碘、鋅等礦物質元素，以及多種維生素。所以鮑魚汁也是壹種很美的食物。
什麽樣的鮑魚幹好？
1.看外觀:好的幹鮑魚形狀好，形態完整，腰背厚，豐滿多肉，珠邊均勻，無縫隙和裂紋，寬底板比細長的好。這種鮑魚幹是好鮑魚。
2、看是否濕:幹鮑魚也是幹的，潮差；光線方面，如果中間透明壹次紅就更好了，手重。反而有些幹鮑魚幹的不徹底，外幹內濕，鮑魚有黑點，有腥味。