大閘蟹的吃法多種多樣，最經典的當然是清蒸。清蒸既能最大程度保持大閘蟹的原味，又能突出大閘蟹的色、香、味。每當清蒸大閘蟹端上餐桌，色澤橙黃，肉質鮮美。打開蟹蓋，糊上黃肥和甜肥，蘸上壹些精心調制的姜醋，配上陳年花雕酒，細細品味，慢慢咀嚼。
將大閘蟹洗凈，放入水中泡半天，讓它把腹部的臟東西排出去，然後用細繩把蟹鉗和腳紮緊；將蔥花、姜末、醋和糖混合浸泡。螃蟹入蒸籠蒸熟後，取出來，解開繩子，整齊地放在盤子裏，配上壹小碟蘸醬即可食用。煮蟹時，用細繩將蟹鉗和蟹腳紮緊，避免蟹腳脫落，蟹黃和蟹油流出，影響口感。螃蟹的吃法有時要求很高，所謂“九雌十雄”在九月吃母蟹，此時母蟹肉滿；10月份吃公蟹，那時候公蟹膏夠濃。
2.姜蔥炒蟹。
將螃蟹切成小塊，加入少許生粉，放入油鍋中火燒。九成熱時，將蟹放入油鍋中炸至金黃色。姜切小塊，蔥切小塊。找壹個小碗，放壹點熱水，然後在水裏放味精。根據自己的口味隨意調味。給鍋上油。八成熱時，放入蔥姜炒香，加入少許料酒，然後放入螃蟹翻炒幾下，再放入事先調好的調料糊翻炒幾下。
3、醉蟹。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法中，最古風的是醉蟹，它的鮮香只要嘗壹次就難以忘懷。用陽澄湖大閘蟹做醉蟹，準備醉液和露水是最關鍵的。將醉後的白酒倒入鍋內，加入精鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒，大火燒開；煮出香味後，取出蔥、姜、桂皮，再用紗布過濾掉雜質；最好用有雕花的舊罐子。然後用白糖和高檔燒酒調制而成。
將醉露倒入裝有醉液的罐子中，攪拌均勻。還有壹點需要註意的是，鹽與飲用液體的比例約為1: 5。接下來，將挑選好的陽澄湖大閘蟹用清水換幾天，排幹體內的汙垢。然後拿出來晾幹，讓大閘蟹把水吐出來。然後在大閘蟹肚臍處放壹點鹽腌制半小時，放入事先準備好的壇子裏，讓螃蟹完全浸入醉液中。最後封好壇口，放上10天，就是壹只香濃陰森的古醉蟹了。