好吃的肉永遠是羊肉串的“主角”。羊肉串、肉筋、雞翅、雞脖子、腰花都是時下流行的肉串。妳可能想不到，對於商家來說，二三十塊錢壹斤的肉的原料比其他肉串還少！
以羊肉為例，羊肉批發價在22元-24元之間，羊油價格在10元-12元之間，平均能穿成35串左右，毛利可達120%。
2.蔬菜:烤韭菜三個月毛利1.2萬。
雖然價格遠不及肉類主餐，但正是這些低價的“綠葉”成為了名副其實的利潤冠軍。如果每天8元賣20盤烤韭菜，整個夏天經營三個月，店鋪就賣1800盤烤韭菜。按照790%的毛利計算，只賣韭菜的毛利將達到12780元。
三、海鮮:吃烤大蝦最“劃算”
對蝦、黃狐、白狐價格分別為10元(5只)，28元為每斤18元。結合昨天的海鮮市場價格，對於消費者來說，不考慮單價，僅從菜品成本來看，目前吃大蝦是最“劃算”的。
4.零食:毛豆三個月毛利近七千。
串串神器“水煮毛豆”也是商家喜聞樂見的高利潤產品。以壹個日營業30桌的燒烤攤為例。如果它每天5元賣25盤水煮毛豆，整個夏天經營三個月，就賣2250盤。按照1.50%的毛利率計算，毛利將達到6750元。
五、燒烤菜品具體利潤明細
1，羊肉串
價格:2元壹串。
成本:1元到1.1元。
毛利:約80%至120%
2.牛筋串
價格:2元壹串。
成本:每串0.9元到1元左右。
毛利:約100%至120%。
3.雞翅
價格:6元壹串(2個)
費用:2.7到3元左右。
毛利:約100%至120%。
4.烤雞
每盤價格7元。
費用:3.5元
毛利:100%
5、韭菜
價格:每盤8元(每盤約0.5kg)。
費用:0.9元左右。
毛利:790%
6.烤豆子
價格:壹束2元(兩個左右)
費用:0.3元左右。
毛利:566%
7.烤胡椒
價格:2元壹串(兩條)
費用:0.8元左右。
毛利:150%
8.烤茄子
價格:3元壹個。
費用:約1.1元。
毛利:172%
9.蝦
價格:10元(5件)
費用:5.5到6元。
毛利:66%到80%
10，黃槽子
價格:每斤28元。
費用:9元到13元。
毛利:115%到211%。
11，大豆
價格:每盤5元(約0.3斤)
費用:2元左右。
毛利:150%
12，花生
價格:每盤5元(0.3公斤)
費用:約1.7元。
毛利:194%
13，烤金針菇
價格:13元壹盤(約0.5斤)
費用:2元到2.5元。
毛利:420%到550%
14，油豆腐
價格:1.5元壹串。
成本:0.3到0.35元壹串
毛利:330%到400%