近年來，吃生魚片也成為中國餐桌上的壹道美味。然而生魚片好吃又危險，寄生蟲和食物中毒導致的飲食異常層出不窮。那麽，怎樣吃生魚片或海鮮最健康呢？
蘸芥末
芥末含有殺菌成分，可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，抑制食物中真菌和其他有毒細菌的生長。此外，根據日本食品營養研究所的數據，芥末還可以抑制物質的活性，導致癌癥，抑制肝臟中酸化酶的活性。因此，吃生魚片時，最好蘸芥末，但專家警告，芥末具有強烈的刺激性，孕婦和患有胃病和眼疾的人不太可能食用。
醋泡生魚片
相關機構研究表明，近壹半的生水產品和鮮凍水產品中含有副溶血性弧菌，被人體吸收後容易引起食物中毒。但壹項研究表明，副溶血弧菌對酸更敏感，在普通醋中1-3分鐘死亡。所以吃生魚片可以先用醋泡壹下，或者在煮海鮮的時候加點醋也能有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血弧菌對溫度也很敏感。加熱到56攝氏度5到10分鐘可能會死，所以建議做海鮮的時間不要太短。
有了上面的生魚片吃法，是不是想吃很多？的確，生魚片這種原汁原味的食物還能保留下來，很吸引人。但生魚片也不是壹次吃太多，因為生魚片或貝類生魚片成分中含有抗硫胺素因子，如果大量食用生魚片和貝類，就會缺乏硫胺素(維生素B1)。
維生素B1是壹種水溶性維生素，在體內的儲量有限。1 ~ 2周後，組織中維生素B1含量迅速下降，會出現維生素B1缺乏。如果維生素B1缺乏，就會出現乏力、易怒、頭痛、惡心、嘔吐、食欲不振、胃腸功能紊亂、下肢疲勞、酸痛等癥狀。隨著病情的發展，可出現“幹性腳氣”或心力衰竭、心力衰竭。所以生魚片不宜吃多了再品嘗。
生魚片很吸引人，但是不健康的因素太多了。因此，人們應該更加註意食材的選擇，盡量從有信譽和品牌保證的商店購買，最大限度地減少威脅，享受美味。