煮面的方法:
1.煮普通面條如果在鍋裏加壹點鹽，煮好的面條就不會糊了。
2.煮面時如果在水裏加壹湯匙植物油，面條就不會粘在壹起，還能防止面湯起泡溢出鍋外。
3.煮面的時候加點醋，可以去除面條的堿性味道，讓面條更白。
4.面鍋裏的水剛剛冒泡就把面煮開，攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋。水開後，往鍋裏放些涼水，微煮。這樣煮粉條，熟的快，不粘湯，更美味。
5.煮面前將面條打碎，煮好後蓋上鍋蓋燜5分鐘。這種面條滑滑的，湯也很濃。
6.做掛面和掛面的時候，不要把鍋裏的水燒開。面條煮開後，也宜用中火煮，因為掛面和掛面本身就很幹，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成壹層粘膜，熱量無法傳遞到內部，容易形成硬心，糊湯面。中火煮面的時候，點壹些冷水，讓面條受熱均勻。
7.煮濕的刀削面和自己卷的面時，需要把下面的水燒開，然後用筷子夾幾下，防止面粘。大火煮開，每次煮開點壹兩次水，就可以出鍋了。煮濕面條壹定要註意大火，否則溫度不夠高，不容易在面條表面形成黏膜，面條會溶於水。
8.當面鍋裏的水剛剛冒泡時，煮面條。攪拌幾次後，蓋上蓋子。水開後，往鍋裏放些涼水，微煮。這樣煮粉條又快又不粘又好吃。
9.將面條打碎硬核後撈起，立即放入冷水中浸泡壹會兒，也就是所謂的“過冷水”，再將過了“過冷水”的面條放入熱水中浸泡壹會兒，這樣煮出來的面條爽口、鮮嫩。
10.要想讓煮出來的面條鮮、不粘、不硬、不湯，壹定要根據面條的特點，掌握好煮的時間和煮的時間。
11.煮面條的最佳時間是在水燒開前兩三分鐘將面條放入鍋中。具體的竅門是，看到水剛浮上來，就把面條放進鍋裏。這樣煮出來的面條勁道十足，時間也非常好掌握。壹般鍋煮兩遍，面就熟了。
12.如果面條結塊，噴上壹點米酒，面條就會散開。