比目魚的營養價值
平魚是壹種非常有營養的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體有很好的保健作用，可以降低血脂，預防心血管疾病。
如何選購扁魚
購買扁魚時，首先要選擇外觀完整、無損傷的扁魚。其次要看扁魚的鱗片是否光亮，魚眼是否凸出，魚肉是否有彈性。最後聞壹聞扁魚。新鮮的比目魚應該沒有異味。
如何烹飪扁魚
做扁魚有很多種方法。以下是壹些常見的烹飪方法:
清蒸扁魚
將平魚去鱗、去內臟、洗凈，然後在魚的兩側各切三刀，放入蒸籠中蒸熟，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒等調料，淋上熱油。
油炸扁魚
將平魚去鱗、去內臟、洗凈，切成兩半，用鹽、胡椒粉、澱粉腌制片刻，然後在鍋中加入適量的油，炸至兩面金黃。
紅燒比目魚
將平魚去鱗、去內臟、洗凈，切成兩半，用鹽、胡椒粉、澱粉腌制片刻，然後在鍋中加入適量的油，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、糖等調料煮熟，再放入平魚，煮至湯汁粘稠。