1.油炸和冷凍餃子的皮是白色的。可能是冷凍的餃子放在冰箱裏太久了，餃子皮裏的水分流失了很多。餃子皮開裂破損，煎餃皮會有點白。建議先慢煮壹會再炒。
2.此外，還有壹個可能的原因是冷凍餃子油炸的時間太短，餃子沒有完全煮熟，導致餃子皮有些發白。建議餃子煎至金黃後加入適量水燉3-5分鐘。
拓展小知識:
煎好的餃子需要解凍嗎？
壹般來說，如果用速凍餃子做煎餃，可以把餃子從冰箱裏拿出來，直接放在鍋裏煎。沒有必要先解凍它。凍餃子也可以直接油炸。多花點時間就好。解凍後油炸不好。餃子裏的冰融化會讓餃子有點粘。如果再炒，不僅容易粘鍋，還會損傷餃子皮。所以炒餃子的時候建議直接炒。
當然，如果擔心火候把握不好，也可以將速凍餃子蒸熟或煮熟後再炒。同樣的，也不需要解凍，放在鍋裏或者蒸籠裏蒸就可以了。
炒速凍餃子需要多長時間？
油炸速凍餃子的時間主要和餃子的數量有關。如果餃子的數量在65，438+00以下，煎餃子的時間壹般在8-65，438+00分鐘，可以看到兩面金黃的餃子。如果餃子量超過65，438+00，需要的時間會相對長壹些，取決於餃子皮是否金黃，餃子餡是否熟透。