竹筍原產中國，主要產於中國南方，包括江蘇、浙江、廣東、廣西、四川、貴州、雲南、福建、臺灣省、湖南、湖北、山東、河南、陜西、臺灣省等省。
在中國，竹筍歷史悠久，分布廣泛，品種繁多。在古代，竹筍是宮廷貢品，只有貴族才能享用。如今，隨著科技的發展和農業的現代化，竹筍的種植技術不斷提高，產量也大大增加，成為老百姓餐桌上的常見蔬菜。
竹筍除了作為蔬菜食用外，還可以加工成各種食品和飲料。比如筍子燉豬肉，筍子炒雞蛋，筍子湯，都是很受歡迎的菜。此外，竹筍還可以制成筍幹、筍罐頭等食品，便於儲存和運輸。
種植方法
由於木質化程度高，竹苗根系容易失水，影響成活率，不易長途運輸。為了保證成活率，從出苗到播種壹般不超過72小時，48小時內完成播種成活率相對較高。
在播種後，立即將根部制漿。如果需要長途運輸，根部要用稻草包裹成30株壹捆。可根據竹苗大小采用不同的種植方式，1至2年生的苗可種在中間，竹竿應保持直立。
但對於二年生以上的苗木或竹鞭繁殖苗，應先將竹莖剪去，剪去後的苗高在60 cm左右。種植後，竹稈落向山坡下側，與水平面成45°角，僅留1 ~ 2條活枝在土外，以減少水的蒸法，提高成活率。