2.猴頭菇燉雞。材料:雞肉(1500克)和猴頭菇(150克)。輔料:冬筍(25g)、油菜(25g)、金華火腿(15g)。調料:鹽(5g)、胡椒粉(1g)、黃酒(15g)、味精(2g)、大蔥(10g)、姜(10g)、八角(3g)、茴香籽。做法:將雞去毛，去內臟，用清水洗凈，切去頭和爪子，然後切成3厘米的方塊。猴頭菇用開水浸泡30分鐘，冷水洗凈，用手撕開擠出。將火腿和冬筍切成長方形；油菜切段，洋蔥、香菜切段；把姜切成片，用刀拍壹下。鍋裏放少量豬油，燒熱，放入油鍋，放入蔥、姜炒熟，將雞炒至半熟，放入雞湯，加入辣椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，小火燉湯，放入油菜，挑出蔥、姜、八角、茴香，將猴頭菇、冬筍、火腿混合。
3、猴頭菇粥。材料:猴頭菇150克，粳米100克，蔥花，姜粉，精鹽，味精。做法:猴頭菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈，切碎，剁成糊狀。粳米洗凈後，放入鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，加入猴頭菇糊，再用小火煨成稠粥。粥做好，加入蔥花、姜粉、精鹽、味精，攪拌均勻。