佐料
花蛤
750克
佐料
油
10g
精力
1小塊
辣椒
適量的
步驟
1.選擇蛤蜊時，手動復制蛤蜊。如果聽到空空的“哈拉哈拉”聲，那麽文蛤死了；如果聽到沈重的“刷刷刷”聲，聲音又粗又飽滿，說明文蛤是活的。
2.將海晶調入盆中(海晶是壹般水產市場賣文蛤的鋪墊禮品，建議用食用精鹽代替)融化攪拌均勻。壹壺5斤左右的水，大概可以加入5茶匙精鹽。當然，土豪是免費的。
3.取壹個直徑比盆小的漏盆，放入盆中。
4.漏盆與盆底之間要有5 cm左右的空隙(盆內可放置硬物，防止漏盆坐底)。
5.倒入選好的蛤蜊，讓其吐出體內的汙垢和泥沙。蛤蜊吐出來的汙物和泥沙會通過漏盆的小孔沈到盆底，因為漏盆和盆之間有壹段距離，防止蛤蜊被再次吸入。
6.壹般來說，文蛤被放在鹽水盆裏大約4或5個小時。除了少數死忠之外，基本都能把體內的汙垢和沈澱物吐出來，變得幹凈清爽。最後，用清水將蛤蜊洗凈，用於烹飪。
7.姜切成細粉，紅辣椒切成小塊。
8.將油倒入炒鍋，加入姜末和紅辣椒使其變香。
9.將洗凈的蛤蜊倒入炒鍋，大火翻炒。
10.開大火，蓋上鍋蓋，可以縮短煮的時間，防止蛤蜊湯蒸發。
11.蓋上蓋子後，大約1~2分鐘，文蛤就會張開嘴。蛤蜊粥攪拌幾下後就可以煮了。