今天給大家分享經典的粵菜豆豉蒸排骨。我告訴妳秘方和步驟。喜歡就收藏吧。
配料:排骨，農家豆豉。
配料:姜、蒜、韭菜、辣椒、
第壹步；買新鮮排骨的時候，讓屠夫把排骨剁成塊，放在清水裏洗幾遍，把帶血的排骨清理幹凈。
切壹些蒜末和姜末。
喜歡吃辣的可以切壹些青紅椒。
切壹些蔥花
準備壹些農家豆豉，
豆豉顆粒太大，我們可以用刀稍微剁碎壹點，方便排骨入味。
在熱鍋裏加熱油。油熱後加入豆豉和姜蒜末翻炒。在這裏的鍋裏翻炒，激發出豆豉的香氣，這樣排骨腌制起來會更香更好吃。炒香後盛出待用。
接下來我們來腌制排骨:加入適量的鹽，壹勺白糖使其鮮嫩，適量的醬油去腥，少許胡椒粉，適量的蠔油，加入壹勺澱粉，鎖住排骨中的水分，用手抓勻，最後倒入少許花生油，再用手抓勻，腌制10分鐘使其入味。
第二步:把鍋裏的水燒開。燒開後放入排骨蒸30分鐘。
30分鐘後，排骨蒸熟。壹打開蓋子，排骨和豆豉的濃郁香味就會撲鼻而來，讓人無法抗拒食欲。撒上蔥花和胡椒粉裝飾，這道美味又營養的豆豉蒸排骨就做好了。百吃不厭，越吃越好吃。