輔料:小蔥1根，姜1根，蠔油半勺，胡椒粉適量，醬油1勺，鹽適量先。
1，蘑菇治療。將鮮香菇用水洗凈，去蒂。香菇的梗又幹又硬，餡料又難吃又不好煮，不需要，但也不要扔掉。仍然可以把它們作為燉菜。
2.將洗好的蘑菇掰成兩半，將水燒開，加入蘑菇，煮幾分鐘，取出。已經取出的蘑菇立即過冷水，然後舔蘑菇，取出壹些水，切碎。因為蘑菇剁碎後，水是不會分離的，所以剁之前壹定要抓壹點，湯還是會很多，剁的時候會稍微黏壹點，湯也不會流走，所以餡還是會很嫩。
3.將肉剁成糊狀，加入切碎的蔥和姜末，然後加入蠔油、胡椒粉、醬油、食用油和鹽。
然後加入切碎的蘑菇，攪拌均勻，制成餡料。
4、面團要提前調和，500克面粉可以放入250克溫水中，形成光滑的面團。
將烤好的面團分成小面劑，搟開。
包餃子，愛幹嘛幹嘛。
最後煮餃子。燒水。在餃子火上煮至餃子浮起，煮5分鐘左右。
烹飪訣竅
蘑菇裏面有很多水分，切完之後很難撈出來，所以切之前壹定要撈壹點，這樣還是會有很多湯，切的時候會稍微黏壹點，湯不會流走，所以餡還是會很嫩。
香菇的柄比較幹硬，餡料會影響口感。所以建議去掉手柄，保留燉肉。