第壹步:準備食材。雞爪500克，豆豉10克，姜1克。
第二步:將雞爪清洗幹凈，去掉上面殘留的幹皮，然後將雞爪剁掉。
第三步:從中間把雞爪切成兩半，如圖。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞爪放入鍋中，再倒入1大勺料酒。煮沸3分鐘後，撈出放入冷水中。
第五步:取出雞爪，控制水分。
第六步:鍋中倒入少許油，然後將雞爪放入鍋中，開始小火煎。
第七步:炸至雞爪表面微黃。因為雞爪含有水分，炒的時候很容易漏油。為了避免燙傷，建議蓋上鍋蓋。中小火煎2-3分鐘左右，關火。開蓋至聽不到鍋內油爆的聲音，翻面煎2-3分鐘。這是壹種偷懶又安全的做法。如果是有經驗的家長，可以直接炒。)
第八步:把鍋裏的豆豉炒香，然後把姜片在鍋裏翻炒均勻。
第九步:鍋中加入1湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙糖翻炒均勻，至雞爪上色。
第十步:將1碗清水放入鍋中，大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第十壹步:燉至湯汁越來越濃。這個時候，嘗嘗吧。如果感覺很淡，可以加壹點鹽調味，然後攪拌均勻，再小火燉1分鐘關火。
第十二步:裝盤開始。
多說兩句:
豆豉、醬油、醬油都有鹹的味道，要先嘗壹下鹽的味道，然後根據自己的口味放鹽。